سلطة قيصر"

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 924، إجمالي الدهون 82 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 763 ملغ، سكر 5 ج.

تتكون سلطة سيزر التقليدية من ثلاثة مكونات فقط: الخس، والخبز المحمص، والصلصة، لذا يجب أن يكون كل مكون منها عالي الجودة. حضّر خبزًا محمصًا طازجًا منزليًا مع جبن البارميزان وصلصة لذيذة بالثوم المحمص لإضفاء نكهة حلوة وحارة. جهّز السلطة قبل التقديم مباشرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز محمص

رغيف شياباتا صغير واحد، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم
نصف كوب من زيت الزيتون
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

التزود بالوقود

صفار بيضة كبيرة واحدة
شريحتان من سمك الأنشوجة المملح، مغسولتان
رأس ثوم مشوي، معصور من الفصوص
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
1.5 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون

سلطة

4 رؤوس من الخس الروماني، مقسمة إلى أوراق
جبنة بارميزان مبشورة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخس، خبز محمص، الأنشوجة، خردل ديجون، جبنة بارميزان، صلصة ورشستر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خبز محمص:

قم بتسخين فرن الحمل الحراري إلى 200 درجة مئوية أو الفرن التقليدي إلى 220 درجة مئوية وقم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.
ضعي الخبز في وعاء، ورشّيه بالزيت، وتبّليه بالملح والفلفل، وقلّبيه جيداً. ضعيه على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وحمّصيه في الفرن مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح لونه ذهبياً متجانساً، لمدة 8-10 دقائق. انقلي قطع الخبز المحمّص إلى وعاء، ورشّيها بجبنة البارميزان. اتركيها تبرد، ثم انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق.

التزود بالوقود:

في وعاء سلطة كبير، اخلطي صفار البيض والأنشوجة والثوم المحمص والملح. باستخدام ظهر ملعقة، اهرسي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. أضيفي الخردل وصلصة ورشسترشاير، واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أضيفي جبنة البارميزان وقلّبي. صبّي زيت الزيتون ببطء مع الخفق حتى يمتزج جيداً. أضيفي الخل وعصير الليمون واخفقي حتى يصبح الصوص ناعماً. إذا لزم الأمر، خفّفي الصوص بإضافة ما يصل إلى نصف كوب من الماء. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
سلطة:

أضيفي أوراق الخس إلى وعاء الصلصة وقلّبيها برفق لتتغطى بها. رتّبي أوراق الخس الروماني على أطباق سلطة مبردة. رشي عليها قطع الخبز المحمص وجبنة البارميزان.