سلطة نيسواز الكلاسيكية

الأصوات: 4

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُعتبر مدينة نيس في جنوب شرق فرنسا الموطن الأصلي لهذه السلطة الصيفية. وقد اكتسب هذا الطبق، الذي يعود أصله إلى الريفييرا الفرنسية، شهرة عالمية في أوائل القرن العشرين. ولعقود، دار جدلٌ واسع حول إمكانية إضافة الخضراوات المطبوخة إلى الطبق. فبحسب الوصفة الأصلية، يجب أن تكون جميع المكونات نيئة. إلا أن إحدى النسخ الشائعة من السلطة تستخدم الفاصوليا الخضراء والبطاطا المسلوقة، وهو ما لا يُؤثر إطلاقاً على نكهة الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من البطاطس، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف
300 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة الأطراف
أربع بيضات كبيرة
ربع كوب من خل النبيذ الأبيض
نصف حبة بصل أحمر، مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الخردل
ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم
¾ كوب زيت زيتون
8 حبات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين أو أرباع
رأس واحد من خس بوسطن، أوراقه مفصولة
ست حبات فجل، تم تقليم أطرافها وسيقانها، ثم تقطيعها إلى أربع قطع.
300 غرام من التونة المعلبة في زيت الزيتون، مصفاة
نصف ملعقة كبيرة من زيتون نيسواز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، فاصوليا خضراء، طماطم كرزية، الفجل، التونة، زيتون، نبيذ أبيض، خل النبيذ، الكراث، سلطة بوسطن، الخردل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم. غطّيها بالماء البارد وتبّليها بالملح. اتركيها على نار عالية حتى تغلي، ثم اطهيها حتى تصبح طرية عند غرزها بالشوكة، حوالي 5 دقائق. صفّي البطاطس وانقليها إلى وعاء متوسط الحجم. رشي عليها النبيذ واتركيها تبرد. ضعي القدر جانبًا للخطوات التالية.
في هذه الأثناء، اغلي قدرًا آخر من الماء المملح. املئي وعاءً بماء مثلج مملح. أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية قليلاً مع الحفاظ على قوامها المقرمش ولونها الأخضر الزاهي، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق. صفّي الفاصوليا واغمريها فورًا في الماء المثلج لتبرد. تخلصي من الماء وجففي الفاصوليا برفق.

ضعي البيض في قدر واتركيه جانبًا، ثم املئيه بالماء البارد حتى يغطيه بمقدار 3 سم تقريبًا. اتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي غليانًا خفيفًا، ثم غطيه وارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10-12 دقيقة. صفّي البيض، ثم ضعيه تحت الماء البارد الجاري ليبرد، ثم قشّريه.
حضّر الصلصةفي وعاء، اخفقي الخل، والكراث، والخردل، والزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. أثناء الخفق، أضيفي زيت الزيتون ببطء وبشكل متواصل حتى يصبح المزيج متجانساً.
في وعاء صغير، اخلط الطماطم مع الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف حوالي ربع كوب من الصلصة إلى البطاطس وقلّبها. قطّع البيض المسلوق إلى أرباع.
قسّم السلطة على أربعة أطباق. رتّب البطاطس والفاصوليا الخضراء والفجل والبيض المسلوق والتونة فوقها. اسكب عصير الطماطم في الصلصة. ثم أضف الطماطم إلى الأطباق. رشّ القليل من الصلصة وزيّنها بالزيتون.

فئات:

وصفة / السلطات / سلطات الخضار / طبق البطاطس / سلطات البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة