سلطة نيسواز مع شريحة لحم مشوية

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة نيسواز مع شرائح اللحم المشوية

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سلطة نيس التقليدية بنكهة مميزة، حيث استُبدلت الأنشوجة بشرائح لحم الخاصرة المشوية. هذه السلطة لذيذة بنفس القدر، لكنها أكثر إشباعًا، وتُعتبر وجبة رئيسية بامتياز. قبل الشوي، يُنصح بتتبيل اللحم لفترة وجيزة في زيت الزيتون مع الثوم والأعشاب، مما يُضفي عليه نكهةً غنيةً وطراوةً وعصارةً. بعد ذلك، تُقطع شرائح اللحم المشوية إلى شرائح رقيقة جدًا وتُقدم في طبق مع السبانخ الطازجة، وشرائح البطاطس المسلوقة، والطماطم، والزيتون، والفاصوليا الخضراء المسلوقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخاصرة تزن 0.7 كجم.
ربع ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة زيت زيتون
فص ثوم واحد، مبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف والمفروم
0.5 كجم من البطاطس الحمراء (5-6 درنات متوسطة الحجم)، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.5 سم.
220 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة الأطراف
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي أو خردل ديجون
ملعقة كبيرة من الكراث المفروم ناعماً (حوالي بصلة صغيرة واحدة)
ملعقة صغيرة من العسل
150 غرام من السبانخ
ثلث كوب من الزيتون منزوع النوى، مقسم إلى نصفين
حبتان من الطماطم الناضجة، مقطعتان إلى قطع كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بطاطس حمراء، سبانخ، طماطم، زيتون، الكراث، فاصوليا خضراء، خردل ديجون، إكليل الجبل، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع الثوم، وإكليل الجبل، وملعقة صغيرة من الملح الخشن، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضع شريحة اللحم في كيس قابل للإغلاق، وأضف التتبيلة، وافركها على جميع جوانب اللحم. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
أثناء تتبيل شريحة اللحمضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم، أضيفي رشة سخية من الملح، وغطيها بالماء البارد. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية بحيث يسهل غرزها بالسكين، حوالي 15 دقيقة. قبل خمس دقائق من نضجها، أضيفي الفاصوليا الخضراء. صفّي الخضار وضعيها جانبًا.

سخّن الشواية على نار متوسطة. في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخل والخردل والكراث والعسل ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف ربع كوب زيت الزيتون المتبقي وقلّب.
اشوِ شريحة اللحم مع تقليبها مرة واحدة حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي 55 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت)، لمدة 7-8 دقائق لكل جانب. اتركها ترتاح على لوح التقطيع لمدة 10 دقائق، ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.
لتقديم الطبق، اخلط السبانخ مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة ووزعها على أربعة أطباق. ضع فوقها طبقات متساوية من البطاطس والفاصوليا الخضراء والزيتون والطماطم وشرائح اللحم. رشّ ما تبقى من الصلصة وتبّلها قليلاً بالملح والفلفل.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / السلطات / السلطات مع اللحوم / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة