سلطة نيسواز مع روبيان مشوي حار

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تزخر هذه السلطة الرائعة بنكهات الريفييرا الفرنسية الزاهية. تُخلط الفاصوليا الصفراء والخضراء المسلوقة مع طماطم كرزية طازجة بألوان متنوعة، وبصل أحمر، وأعشاب، وبطاطا مشوية مقرمشة، وتُغطى بصلصة خل العسل والأنشوجة. تُقدم مع روبيان مشوي. يُتبل الروبيان مسبقًا بزيت الزيتون ومزيج من الكزبرة المطحونة ومسحوق الخردل والشمر، مما يُكسبه قشرة لذيذة وشهية أثناء الشوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

110 غرام من حبوب الشمع الصفراء، مقطعة الأطراف
110 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة الأطراف
450 غرام من البطاطس الصغيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
220 غرام من الطماطم الكرزية بألوان مختلفة، مقطعة إلى نصفين
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

صلصة فينيغريت

ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
ملعقة صغيرة من العسل
فص ثوم واحد مفروم
ملعقة كبيرة من معجون الأنشوجة
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

الروبيان

450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق (مع ترك الذيل)
4 ملاعق صغيرة من بذور الشمر المطحونة
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، الأنشوجة، الفاصوليا الصفراء، فاصوليا خضراء، البطاطس، طماطم كرزية، بذور الشمر، رَيحان، مسحوق الخردل، كسبرة، خل النبيذ، خردل ديجون، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ وعاءً كبيرًا حتى نصفه بماء مثلج. ضع قدرًا متوسط الحجم من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف الفاصوليا الصفراء والخضراء واطبخها حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 3-4 دقائق. صفّها من الماء واغمرها فورًا في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. اتركها في الماء المثلج لبضع دقائق، ثم صفّها.
في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم، وغطيها بالماء البارد المملح، واتركيها حتى تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تقريبًا (غرزي سكينًا في البطاطس؛ يجب أن تدخل بمقاومة طفيفة)، لمدة 8-10 دقائق. صفّيها جيدًا واتركيها تبرد قليلًا.

حضّر صلصة الخلفي وعاء، اخلط الخل والخردل والعسل والثوم ومعجون الأنشوجة، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج متجانساً.
سخّن الشواية على نار عالية. قطّع البطاطس بالطول، وادهنها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وتبّلها بالملح والفلفل. ضعها على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق. اقلبها واشويها حتى تنضج، لمدة 1-2 دقيقة. اترك الشواية مشتعلة.
في وعاء كبير، اخلطي الفاصوليا الصفراء والخضراء، والبطاطا المشوية، والطماطم، والبصل، والريحان، والبقدونس. أضيفي الصلصة وقلّبيها برفق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطّي الوعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة.
اقلي الروبيانفي وعاء، اخلطي بذور الشمر، ومسحوق الخردل، والكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. أضيفي الروبيان وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة. أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون وقلّبيه حتى يتغطى تماماً. ضعي الروبيان على الشواية واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين.
اقلب الروبيان واستمر في طهيه حتى ينضج تماماً، من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة. قسّم السلطة على 4 أطباق وضع فوقها الروبيان.