طاجن الباذنجان

الأصوات: 7

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

السمة الرئيسية التي تميز أطباق الغراتان عن غيرها من أطباق الكاسرول هي قشرتها المقرمشة ذات اللون الذهبي البني المصنوعة من فتات الخبز أو الجبن المبشور. يتميز هذا الغراتان، المُحضر وفقًا لهذه الوصفة، بقشرة بارميزان شهية، تكشف عن طبق رائع من الباذنجان الطري المغطى بمزيج من جبنة الريكوتا وصلصة المارينارا - وهي صلصة طماطم إيطالية مع الثوم والريحان والبصل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

300 غرام من الباذنجان بقشره، مقطع إلى شرائح بسمك 1.5 سم.
زيت الزيتون للقلي
ربع كوب من جبنة الريكوتا
بيضة كبيرة واحدة
ربع كوب من الكريمة الخفيفة
نصف ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور
نصف كوب من صلصة المارينارا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، صلصة مارينارا، جبنة بارميزان، جبنة الريكوتا، كريم، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون حتى يصل عمقه إلى حوالي 0.3 سم. عندما يكاد الزيت يدخن، أضيفي بضع شرائح من الباذنجان واقليها لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تصبح طرية وذهبية اللون. انتبهوا، الباذنجان يتناثر كثيراً! انقلي شرائح الباذنجان المطبوخة إلى مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد. أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة، سخّنيه، واقلي ما تبقى من الباذنجان.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط الريكوتا والبيض والقشدة وربع كوب من جبن البارميزان وثمن ملعقة صغيرة من الملح وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل.
ضعي طبقات من الباذنجان وجبن البارميزان المبشور في طبقين من أطباق الغراتان، وتبليها بالملح والفلفل، ثم اسكبي نصف الخليط فوق كل طبق. صلصة ماريناراثم أضيفي طبقة أخرى من الباذنجان، وتبليها بالملح والفلفل، واسكبي فوقها نصف خليط الريكوتا، ورشي عليها ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
ضعي أطباق الغراتان على صينية خبز واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً. قدميها دافئة.

وصفة طاجن الباذنجان.