صلصة الباذنجان المشوي

الأصوات: 4

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 419، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

هذا الطبق يُشبه إلى حدٍ ما طبق البابا غنوج، وهو مُقبلات شرق أوسطية شهيرة تُحضّر من الباذنجان المشوي المبشور مع التوابل والطحينة. إلا أنه يتميز بنكهة شواء أقوى لأن الباذنجان يُشوى شرائح بدلاً من أن يكون كاملاً. ما يُميّز هذا الطبق هو مزيج التوابل العطرية والزبادي اليوناني، مما يجعله أكثر طراوة ودسامة. يُرشّ الطبق بمكعبات الفلفل الحلو المشوي والأعشاب، ويُقدّم مع خبز مسطح دافئ مُسخّن على الشواية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 كبير باذنجانتُقطع بالطول إلى شرائح بسمك 2.5 سم، ثم تُقطع الأطراف.
حبة فلفل أحمر
ربع كوب من زيت الكانولا
فصان من الثوم
ربع كوب طحينة
ربع كوب من الزبادي اليوناني
ربع كوب من زيت الزيتون
بشر قشر ليمونة واحدة
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المفروم
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة الساخنة
ربع كوب من البقدونس المفروم
6 خبز البيتا أو 3 أرغفة لافاش كبيرة، يتم تسخينها على الشواية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، كافيار الباذنجان، الفلفل الحلو، الزبادي، سمسم، ثوم، بَقدونس، مردقوش، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.

ادهني الفلفل الحلو بقليل من زيت الكانولا وتبليه بالملح والفلفل. ادهني شرائح الباذنجان من الجهتين بزيت الكانولا وتبليها بالملح والفلفل. اشوي الباذنجان لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. ثم اقلبيه واستمري في الشوي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح طرياً. انقليه إلى لوح التقطيع.
اشوي الفلفل مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح طرياً ومحمراً. انقليه إلى وعاء، وغطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيه على البخار أثناء تحضير كافيار الباذنجان.

اهرسي الثوم، وتبليه بالملح، ثم اهرسيه بجانب السكين. قشري الباذنجان وانقلي اللب إلى محضرة الطعام. أضيفي معجون الثوم. الطحينةالزبادي، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بشر ليمونة، زعتر، وبابريكا مدخنة. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل بالملح حسب الرغبة. انقل المزيج إلى وعاء التقديم واتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل. قشّر الفلفل الحلو وأزل بذوره، ثم قطّعه إلى مكعبات.
رشي متبل الباذنجان بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. زيني الطبق بالفلفل المقطع والبقدونس المفروم. قدميه مع خبز البيتا أو اللاڤاش الدافئ.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / الصلصات / الصلصات / المطبخ العربي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة