كاري الباذنجان مع التوفو

الأصوات: 1

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 435، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

كاري الباذنجان والتوفو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من التوفو، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ومجففة
400 غرام معلب على شكل برقوق طماطم مع محلول ملحي
2 باذنجانمقطعة إلى مكعبات كبيرة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أنصاف حلقات
5 فصوص من الثوم
قطعة واحدة (7.5 سم) من جذر الزنجبيل، مقشرة
حبة فلفل حار طازجة واحدة، منزوعة البذور
ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الكاري
400 غرام من حليب جوز الهند غير المحلى
3 أكواب من السبانخ الطازج
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
أرز مسلوق للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التوفو، الباذنجان، كاري، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، طماطم برقوقية، حليب جوز الهند، سبانخ، أرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر ذي قاع سميك. أضيفي البصل واطهي حتى يطرى، حوالي 5 دقائق.

في هذه الأثناء، باستخدام محضر الطعام، اطحن الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح معجونًا.

أخرجي الطماطم من المرطبان، وضعيها في وعاء منفصل، واهرسيها قليلاً. احتفظي بالماء المالح.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي والباذنجان إلى المقلاة؛ واطبخي لمدة دقيقتين.

أضيفي معجون الزنجبيل واستمري في الطهي مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي مسحوق الكاري والطماطم واطبخي مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. أضيفي ماء التخليل وكوبًا واحدًا من الماء واطبخي لمدة 3 دقائق أخرى.

أضيفي حليب جوز الهند والتوفو، واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الباذنجان طرياً، حوالي 5 دقائق.

أضيفي السبانخ واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تذبل الأوراق. تبّلي بالملح والفلفل.

قدّم الكاري مع الأرز.