باذنجان مخبوز على الطريقة الصينية مع لحم الخنزير

الأصوات: 2

طريقة تحضير الباذنجان المخبوز على الطريقة الصينية مع لحم الخنزير

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يقول الطهاة: "أتاح لنا لحم الخنزير المفروم فرصةً للإبداع. أردنا أن نُضفي على هذا المكون المميز نكهةً رائعة. وتماشياً مع أسلوب الطهي الذي اخترناه، أضفنا إلى الطبق عبق توابل سيشوان الغنية. والباذنجان من الخضراوات التي لا غنى عنها في أي مطبخ منزلي. إذا كان لديك كيس من لحم الخنزير المفروم الجيد في سلة مشترياتك، فستجد هذه الوصفة مفيدة للغاية."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 حبات باذنجان متوسطة الحجم (450 غرام)، تُقطع أطرافها وتُقطع إلى نصفين طولياً
450 غرام من لحم الخنزير المفروم
ربع كوب من زيت الكانولا
حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء
6 فصوص ثوم مفرومة
قطعة زنجبيل بطول 5 سم، مقشرة ومبشورة ناعماً
2-4 ملاعق كبيرة من صلصة الثوم والفلفل الحار أو أوليك السامبال
ربع كوب من صلصة الصويا
ربع كوب من خل البلسميك
نودلز مسلوقة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، لحم خنزير مفروم، صلصة الفلفل الحار، صلصة الصويا، خل البلسميك، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية). ضع الرف في المنتصف.

باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا خفيفة في لبّ كل حبة باذنجان من 6 إلى 8 مرات. ضعيها على صينية خبز وقلّبيها مع ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا، ثم تبّليها بسخاء بالملح والفلفل. ضعي الباذنجان بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، واشويها حتى تبدأ بالطرية ويبدأ قشرها بالتحمّر، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
اخبزي الجانب الآخر. استخدمي ملعقة مسطحة كبيرة لقلبها بحرص. استمري في الخبز حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا وذهبي اللون قليلاً (حوالي 15 دقيقة أخرى).

في هذه الأثناء، قم بتحضير اللحم المفروم.سخّني الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الخنزير وربع ملعقة صغيرة من الملح. اطهي مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً ويختفي اللون الوردي، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الجزء الأبيض من البصل الأخضر والثوم والزنجبيل، واطهي لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.

أضيفي صلصة الفلفل الحار والثوم وصلصة الصويا وخل البلسميك ونصف كوب من الماء ونصف كمية الكراث الأخضر. اطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
لتقديم الطبق، ضع لحم الخنزير فوق الباذنجان المشوي وزيّنه بالأعشاب المتبقية. قدّمه مع النودلز.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة