أضلاع لحم الخنزير المشوية على الطريقة الصينية

الأصوات: 1

وقت: 6 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 20-24 قطعة.

تُحضّر أضلاع لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة تمامًا كما تُقدّم في المطاعم الصينية. تُقطع الأضلاع من منطقة البطن، وتُقطّع إلى أجزاء منفصلة، ثم تُتبّل بمزيج عطري من التوابل الصينية التقليدية: صلصة الصويا، وصلصة هويسين، ومسحوق التوابل الخمسة. يُضفي السكر البني والعسل حلاوةً لذيذةً على التتبيلة، بينما يُوازن الثوم والزنجبيل النكهة بحدة. ولضمان أن تكون الأضلاع أصيلة المذاق والمظهر، يُضاف القليل من ملون الطعام الأحمر إلى التتبيلة. عند الشواء، تُدهن الأضلاع أولًا بالتتبيلة، ثم تُدهن بالعسل، مما يُضفي عليها لمعةً شهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من صلصة هويسين
ربع كوب من صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من العسل + القليل للتقديم
ملعقة كبيرة من توابل الخمسة بهارات
ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر
شريحتان من أضلاع لحم الخنزير، تم فصلهما عن صدر الخنزير (3.5-4.5 كجم)، وتقطيعهما إلى أضلاع فردية.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة هويسين، صلصة الصويا، سكر بني، عسل، توابل الخمسة بهارات، حبيبات الثوم، جذر الزنجبيل، أضلاع لحم الخنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء معدني غير قابل للتفاعل، اخلط صلصة الهويسين، وصلصة الصويا، والسكر البني، والعسل، ومسحوق البهارات الخمسة، والثوم، والزنجبيل، وملون الطعام. صب التتبيلة في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، مع الاحتفاظ بنصف كوب لدهن الأضلاع أثناء الشواء. ضع الأضلاع في الكيس واتركها لتتبل في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
قم بتسخين شواية الفحم أو الغاز إلى درجة حرارة 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية) مع تجهيز مناطق التسخين المباشر وغير المباشر.

أخرجي الأضلاع من التتبيلة (صفّي التتبيلة) وضعيها على رف الشواية. ضعي الرف على الجانب الأقل حرارة من الشواية. اشويها حتى تصبح طرية جداً، مع دهن اللحم بالتتبيلة المتبقية ثلاث مرات أثناء الطهي، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
ادهن الأضلاع بالعسل، وانقلها إلى منطقة الحرارة المباشرة، وقم بتحمير كل ضلع بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ومتكرملًا.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم مشوي / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني / جيف ماورو

وصفات مشابهة