باذنجان مغطى باللوز ومخبوز في صلصة الطماطم والكرنب

الأصوات: 2

طريقة التحضير - باذنجان مغطى بفتات اللوز ومخبوز في صلصة الطماطم والكرنب

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 440، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يُضفي دقيق اللوز نكهة مميزة على الباذنجان، إذ يُكسبه قرمشةً عند خبزه. أما الكرنب المطبوخ ببطء في صلصة الطماطم، فيُضيف نكهةً وقيمةً غذائيةً. هذه طريقة رائعة لزيادة كمية الخضراوات في نظامك الغذائي. يمكنك تجربة إضافة الأوريجانو وحوالي ثلث كوب من نبيذ كابرنيه ساوفيجنون الأحمر إلى الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 متوسط باذنجان (حوالي 1 كجم)، تُقطع إلى دوائر بسمك 1 سم، ثم تُقص الأطراف وتُتخلص منها
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
فصان من الثوم المفروم
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة غير المملحة، مهروسة جيداً باليد
حزمة صغيرة من الكرنب، تُزال الأوراق من السيقان وتُفرم (حوالي 6 أكواب)
كوب واحد من أوراق الريحان الطازجة المقطعة
كوب واحد من دقيق اللوز
نصف كوب من فتات الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة
بياض بيضتين كبيرتين
ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة خشنًا
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
معدات خاصةصينية خبز مقاس 23 سم × 33 سم مناسبة للتسخين تحت شواية الفرن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، فتات الخبز، دقيق اللوز، الكرنب، طماطم، بَقدونس، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفّين في الثلث الأوسط والعلوي من الفرن، بعد تسخينه مسبقاً إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بحواف بورق الزبدة.
في مقلاة كبيرة، يُطهى الثوم على نار متوسطة مع التقليب، في زيت الزيتون مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 4-6 دقائق. تُضاف الطماطم. تُشطف علبة الطماطم بحوالي كوب ونصف من الماء، ويُسكب السائل في المقلاة. يُضاف الكرنب والريحان. يُترك المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 25 دقيقة تقريباً.

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي دقيق اللوز وفتات الخبز حتى يمتزجا جيداً. وفي وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح رغوياً.
ضعي شرائح الباذنجان على سطح نظيف، ورشّيها بنصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. اغمسيها في بياض البيض، ثم اضغطيها في خليط دقيق اللوز وفتات الخبز لتغطيتها بالكامل. ضعي شرائح الباذنجان على صواني الخبز.
اخبزيها حتى تصبح شرائح الباذنجان طرية ويصبح لونها ذهبياً (حوالي 30 دقيقة). أديري صواني الخبز إذا بدأ الباذنجان الموجود على الرف العلوي بالتحمير بسرعة كبيرة.
سخّني الفرن على درجة حرارة عالية. وزّعي كمية قليلة من الصلصة في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. رتّبي نصف شرائح الباذنجان فوقها، مع الحرص على توزيع الصلصة بالتساوي قدر الإمكان. تجنّبي الإفراط في التوزيع.
وزّعي نصف كمية الصلصة المتبقية على الوجه، ثم ربع كمية جبنة الموزاريلا. ضعي فوقها الباذنجان المتبقي، ثم غطّيها بالصلصة والموزاريلا والبارميزان. ضعي صينية الخبز تحت الشواية واطهيها حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبياً (حوالي دقيقة واحدة). قدّميها فوراً وهي لا تزال دافئة. رشّي عليها البقدونس.

فئات:

وصفة / شواية في الفرن / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / ملفوف ورقي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة