باذنجان بارميزان مخبوز في الفرن

الأصوات: 4

طريقة تحضير الباذنجان بارميزان المخبوز في الفرن

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

لا تُحضّر هذه الباذنجان بالبارميزان كطاجن تقليدي، بل تُقدّم في حصص فردية، مثالية كمقبلات أو طبق جانبي. تتميز بقشرة مقرمشة رائعة، بفضل فتات الخبز البانكو الخشن والخفيف الذي يُغطّي شرائح الباذنجان، وخبزها على صينية ساخنة جدًا. ضعي ملعقة من صلصة الطماطم وشريحة من جبنة الموزاريلا فوق كل شريحة باذنجان. زيّني الباذنجان بأوراق الريحان الطازجة. قدّميها كقطع فردية أو مكدّسة كطبق طاجن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج (كلما كان البشر طازجًا وأنعم، كلما كانت القشرة أكثر قرمشة)
حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
بيضتان كبيرتان مخفوقتان
ربع كوب من زيت الزيتون
كوبان من صلصة الطماطم
220 غرام من شرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
أوراق الريحان الطازجة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، صلصة طماطم، فتات الخبز بانكو، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع صينية خبز على الرف السفلي للفرن وسخنه مسبقاً على درجة حرارة 260 درجة مئوية. ضع رفاً على صينية الخبز الثانية واتركها جانباً.
في وعاء مسطح، اخلطي فتات الخبز مع جبن البارميزان، ثم تبّلي بالملح والفلفل. رشي شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الأسود من الجهتين. اغمسي جانبًا واحدًا فقط من شرائح الباذنجان أولًا في البيض المخفوق، ثم في خليط فتات الخبز لتغطيتها. انقليها إلى رف التبريد المُجهز.

أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن بحرص، وخفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية. صبّي الزيت مباشرةً على الصينية الساخنة. وبسرعة، ضعي شرائح الباذنجان، بحيث يكون جانبها المغطى بالبقسماط لأسفل، على الصينية المدهونة بالزيت. صلصة طماطم مباشرة في وسط كل شريحة من الباذنجان، وتوضع فوقها شريحة من جبنة الموزاريلا (مع تركها تتدلى على جوانب الباذنجان لمزيد من القرمشة).
أعد صينية الخبز فوراً إلى الرف السفلي للفرن واخبزها حتى يصبح الباذنجان ذهبي اللون من الأسفل ويذوب الجبن على السطح ويصبح فقاعياً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
زيّني كل قطعة باذنجان بورقة ريحان. قدّميها فوراً، إما بشكل فردي أو في طبق كبير.

فئات:

وصفة / فرن / طبق الخريف / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / المقبلات / المقبلات / المقبلات النباتية / جيف ماورو

وصفات مشابهة