باذنجان مشوي مع طماطم وفتات مقرمش

الأصوات: 2

طريقة تحضير الباذنجان المخبوز مع الطماطم والستروزل

الباذنجان الطري مع طبقة مقرمشة من المكسرات مثالي لعشاء أواخر الصيف. لم تنتهِ من طعامك بعد؟ لفّه في خبز البيتا وضع فوقه شرائح الخيار والطحينة.

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

خضراوات مخبوزة مغطاة بفتات جوزي مصنوع من فتات الخبز والجوز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.4 كجم من الباذنجان
نصف كوب فتات الخبز
نصف كوب من الجوز المفروم
ربع كوب من الدقيق الممتاز
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
كوبان من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
فص ثوم واحد مبشور
3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
70 غرام من جبنة الفيتا
بشر ليمونة واحدة
معدات خاصةصينية خبز واسعة بسعة 2-2.5 لتر.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، طماطم، جبنة الفيتا، فتات الخبز، الجوز، دقيق فاخر، قشر الليمون، ثوم، الشبت، بَقدونس، ستروزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفّين في أعلى وأسفل الفرن وسخّنه مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. غطِّ صينية الخبز بورق القصدير.

اثقبي الباذنجان بالشوكة من جميع الجهات وضعيه على صينية خبز. رشي عليه زيت الزيتون. اخبزيه على الرف العلوي حتى يصبح طرياً تماماً، لمدة ساعة إلى ساعة وربع.
قلّب الطماطم الكرزية مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. ضعها على صينية خبز صغيرة واشويها في الفرن حتى تصبح طرية، حوالي 20 دقيقة. انقلها إلى وعاء كبير.

حضّر طبقة الستروزلامزج فتات الخبز والجوز والدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وقلّب حتى يبدأ المزيج بالتكاثف. اتركه جانباً.
عندما يبرد الباذنجان بما يكفي للمس، انقله إلى الوعاء مع الطماطم. استخدم شوكة أو ملعقة لهرس الباذنجان.

أضيفي الثوم، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الشبت والبقدونس، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل. تذوقي التتبيلة وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
ادهني صينية فرن بزيت الزيتون. وزعي خليط الباذنجان فوقها. ضعي طبقة متساوية من جبنة الفيتا فوقها، ثم رشي خليط المكسرات وفتات الخبز المُجهز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

قبل التقديم، رشي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الشبت والبقدونس وقشر الليمون.

وصفة باذنجان مشوي مع صلصة الطماطم، توضع طبقات من جبن الموزاريلا والبارميزان بين طبقات الباذنجان.