باذنجان مخبوز بالفرن مع الجبن

الأصوات: 1

طريقة تحضير الباذنجان المخبوز بالجبن في الفرن

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

طبق إيطالي شهي، غني بالجبن، يتميز بقوامه المطاطي، ونكهته الغنية، وهو عبارة عن شرائح باذنجان مقلية مخبوزة في صلصة طماطم مع جبن الموزاريلا والبارميزان. يُعد هذا الطبق مثالياً لوجبة دسمة، ولأن الباذنجان مغطى بطبقة من دقيق اللوز، فهو مناسب أيضاً لمن يتبعون حمية خالية من الغلوتين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 متوسط باذنجان، قطعها إلى دوائر يزيد سمكها قليلاً عن 1 سم، وتخلص من الأطراف (حوالي 1100 غرام)
علبة واحدة وزنها 800 غرام من الطماطم الكاملة، مهروسة جيداً باليد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من أوراق الريحان المقطعة
كوبان وربع من دقيق اللوز
بيضتان كبيرتان
ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة خشنًا
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة
معدات خاصةطبق خبز مقاوم للحرارة بقياس 22 × 33 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، طماطم، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، دقيق اللوز، معجون طماطم، بَقدونس، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفّين في منتصف الفرن ورفًا ثالثًا في الأعلى، وسخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بحواف بورق الزبدة.
في مقلاة كبيرة وثقيلة، يُخلط زيت الزيتون ومعجون الطماطم والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ويُطهى المزيج على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الزيت أصفر، لمدة دقيقتين تقريبًا. تُضاف الطماطم. يُشطف البرطمان بكوب ونصف من الماء ويُسكب في الصلصة، ثم يُضاف الريحان. يُترك المزيج على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، ضعي دقيق اللوز في وعاء متوسط الحجم. وفي وعاء متوسط آخر، اخفقي البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح المزيج رغوياً.
ضعي الباذنجان على سطح نظيف، وتبّليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل. اغمسي الباذنجان في البيض، ثم اضغطي عليه في دقيق اللوز حتى يُغطى تماماً، وضعيه على صواني الخبز المُجهزة.

اخبزي الباذنجان حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة. أديري صواني الخبز إذا بدأ الباذنجان يتحمر بسرعة كبيرة على الرف العلوي.
ثم شغّل الفرن على وضع الشواء. اسكب كمية قليلة من الصلصة في قاع صينية خبز مقاس 22 × 33 سم. رتّب نصف كمية الباذنجان في طبقة متساوية، مع الحرص على عدم تداخلها. وزّع نصف الكمية المتبقية من الصلصة فوقها، ثم ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
ضعي ما تبقى من الباذنجان فوقها، ثم اسكبي الصلصة، ورشي جبنة الموزاريلا والبارميزان. اشويها حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون، لمدة دقيقة تقريبًا. رشي البقدونس وقدميها فورًا وهي لا تزال دافئة.

فئات:

وصفة / شواية في الفرن / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة