أصابع الكوسا المقرمشة على طريقة الكاجون

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

حضّر وجبة خفيفة لذيذة وصحية باستخدام أعواد الكوسا، فهي شهية تمامًا كالبطاطس المقلية أو قطع الخبز المحمص. تُصنع هذه الأعواد بتوابل الكاجون ودقيق الذرة، وهما مكونان أساسيان في العديد من أطباق شعب الكاجون، وهم المستوطنون الناطقون بالفرنسية في لويزيانا، والذين يُعرف مطبخهم بأنه من أشهى وأغنى المطابخ في الولايات المتحدة. غلّف أعواد الكوسا بالدقيق المتبل بتوابل الكاجون، ثم بخليط البيض، وأخيرًا بمزيج من فتات الخبز ودقيق الذرة، مما يجعلها أكثر قرمشة ويمنحها نكهة ذرة دافئة. اخبزها في الفرن وقدّمها مع صلصة المايونيز اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الدقيق
ملعقة كبيرة واحدة توابل الكاجون
بيضتان كبيرتان مخفوقتان
1.5 كوب من دقيق الذرة المطحون بالحجر
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو
450 غرام من الكوسا (2-3 ثمار صغيرة)، مقطعة إلى أعواد بقياس 7 × 0.5 سم.
ربع كوب مايونيز
ملعقة كبيرة من الخردل الكريولي أو الخردل الكامل الحبوب
ربع خيارة مخللة، مفرومة ناعماً
نصف إلى ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة، مثل تاباسكو
معدات خاصة: رفان للخبز، وصينيتا خبز بحواف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، توابل الكاجون، بيض، جريش الذرة، فتات الخبز بانكو، كوسة، مايونيز، الخردل، خردل الحبوب الكاملة، الخيار المخلل، صلصة تاباسكو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفّي الفرن، العلوي والسفلي، وسخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). ضع الرفّين على صواني الخبز ورشّهما بسخاء برذاذ الطبخ.
في كيس كبير قابل للإغلاق، اخلطي الدقيق مع توابل الكاجون. في كيس آخر قابل للإغلاق، اخلطي البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. في كيس ثالث، اخلطي فتات الخبز مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ضعي نصف كمية أعواد الكوسا في الكيس الأول ورجّيه جيداً لتغطيتها بالدقيق. أخرجي الأعواد وتخلصي من الدقيق الزائد. انقليها إلى الكيس الذي يحتوي على البيض ورجّيه ودلّكيها جيداً بيديكِ حتى تتغطى الكوسا بخليط البيض. (للحصول على نتيجة أفضل، استخدمي يداً واحدة للمكونات الجافة والأخرى للمكونات السائلة). ثم انقليها إلى الكيس الذي يحتوي على فتات الخبز وغطّيها تماماً. (ستظل بعض أجزاء الكوسا الخضراء ظاهرة من خلال فتات الخبز). انقليها إلى صواني الخبز المُجهزة ورشّيها بسخاء برذاذ الطبخ (لا داعي لقلب الأعواد). كرّري العملية مع الكمية المتبقية من الكوسا.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتصبح طرية، لمدة 25-30 دقيقة. قومي بتدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط المايونيز والخردل والمخلل والصلصة الحارة. قدّم الصلصة مع أعواد الكوسا.

فئات:

وصفة / المقبلات / وجبات خفيفة / المقبلات النباتية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني

وصفات مشابهة