بطاطس مطهوة مع القرنبيط "ألو غوبي"

الأصوات: 7

طريقة تحضير ألو غوبي، بطاطس مطهوة مع القرنبيط

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

بطاطس مطهوة مع القرنبيط "ألو غوبي" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بطاطس مع القرنبيط

رأس قرنبيط صغير واحد (مفصول إلى زهرات صغيرة)
حبة بطاطس روسيت واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم (بنفس حجم القرنبيط)
ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل والثوم (انظر الوصفة أدناه) أو ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
كوب واحد من الماء (على دفعات)
ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني
حبة فلفل سيرانو كبيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين (احتفظ بالنصفين)
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ملح
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة للتزيين

معجون الزنجبيل والثوم

نصف كوب من فصوص الثوم الكاملة
نصف كوب من الزنجبيل الطازج، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1 سم
ربع ملعقة كبيرة من زيت الكانولا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، قرنبيط، جذر الزنجبيل، فلفل سيرانو، كسبرة، كُركُم، الكمون، زبدة الفول السوداني، ثوم، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط معجون الزنجبيل والثوم والكزبرة والكركم ونصف كوب من الماء. هذه نسخة مبسطة من مزيج توابل الماسالا السائل.
في قدر كبير، سخّني زيت الفول السوداني على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً دون أن يدخن. أضيفي الفلفل الحار، واتركيه لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي بذور الكمون واتركيها حتى تفوح رائحتها.

أضيفي خليط الماسالا السائل (انتبهي، فقد يتناثر). اطهي المزيج حتى يصبح قوامه كثيفاً، ولونه أكثر حيوية، ويظهر الزيت على الأطراف، لمدة دقيقتين تقريباً.

أضيفي القرنبيط والبطاطس، وقلّبي حتى تتغطى الخضراوات بالخليط. تبّلي بالملح وأضيفي نصف كوب من الماء. غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. ثم ارفعي الغطاء، وقلّبي، واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج القرنبيط والبطاطس، حوالي 5 دقائق. رشّي الكزبرة وقدّمي الطبق.

معجون الزنجبيل والثوم: ضع الثوم والزنجبيل وزيت الكانولا في محضرة طعام صغيرة. اخلط المكونات حتى تتكون عجينة شبه ناعمة. يجب أن تبقى بعض القطع الصغيرة، ولكن بشكل عام يجب أن تشبه العجينة.

خزّني أي كمية متبقية من المعكرونة في مرطبان زجاجي صغير. ستبقى صالحة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو ثلاثة. تُعدّ إضافة لذيذة للتتبيلات وصلصات المعكرونة وأطباق القلي السريع والمرق وغيرها، ويمكن استخدامها أيضًا في وصفات الطهي البطيء. نحرص دائمًا على وجود مرطبان من هذه المعكرونة في الثلاجة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق القرنبيط / طبق البطاطس / أطباق جانبية من البطاطس / المطبخ الهندي / آرتي سيكويرا

وصفات مشابهة