طبق غولاش لحم بقري حار لذيذ لمحبي كرة القدم

الأصوات: 1

صورة الطبق: ديفون فريدريكس

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة مضمونة لطبق تشيلي كون كارني المكسيكي الشهير (وهو اسم إسباني يعني تشيلي باللحم)، لذيذة حتى لو كنت تُحضّرها للمرة الأولى. وكما يوحي الاسم، فإن المكونات الرئيسية هي اللحم والفلفل الحار. اختر لحمًا قاسيًا مناسبًا للطهي البطيء لعدة ساعات، حيث يكتسب التشيلي نكهته الغنية والمميزة خلال هذه العملية الطويلة. تشمل المكونات الإضافية الفلفل الحلو، والطماطم، والفاصوليا، والتوابل، وبالطبع القهوة المُحضّرة التي تُبرز عمق النكهة. إضافة القليل من الريحان بدلًا من الكزبرة التقليدية سيجعل طبق التشيلي مميزًا. يُنصح بتقديم هذا الطبق أثناء مشاهدة المباريات الرياضية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيلي

2.2 كجم من لحم الصدر البقري، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
ربع كوب من زيت الزيتون
كوبان من البصل المفروم
6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار، أو حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
حبتان من الفلفل الأخضر الحلو، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
ورقة غار واحدة
6 أكواب من الطماطم المفرومة مع عصيرها
نصف كوب من القهوة المركزة
علبتان من الفاصوليا الحمراء (425 غرام لكل علبة)
ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المفرومة

الإضافات

الكريمة الحامضة
جبنة شيدر مبشورة
طماطم مكعبات
رقائق الذرة
جواكامولي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفاصوليا الحمراء، الفلفل الحلو، الفلفل الحار المطحون، الكمون، ورق الغار، طماطم، قهوة، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جفف اللحم بمناديل ورقية. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك، وحمّر اللحم بسرعة على دفعات من جميع الجوانب. انقل اللحم إلى وعاء منفصل. شوّح البصل والثوم في نفس الزيت على نار متوسطة حتى يطرى دون أن يتحمّر، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
يضيف توابل الفلفل الحارأضيفي رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار والكمون، وقلّبيها لمدة دقيقة. ثم أضيفي الفلفل الحلو وورق الغار والطماطم مع عصيرها واللحم المحمر وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل، واتركي المزيج حتى يغلي.

خفّف الحرارة، وغطّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف مع التقليب من حين لآخر. تذوّقه وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف القهوة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.
أضيفي الفاصوليا والريحان وسخّني المزيج. انقلي الفلفل الحار إلى وعاء تقديم كبير وقدميه مع الكريمة الحامضة، وجبن الشيدر المبشور، والطماطم المقطعة. رقائق الذرة مع الجواكامولي.

فئات:

وصفة / وجبات خفيفة مع البيرة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة