حساء الفلفل الحار باللحم البقري والفاصوليا السوداء مع صلصة الخضار الكريمية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

بدلاً من استخدام اللحم المفروم في تحضير الفلفل الحار التقليدي، يقوم بوبي فلاي بتقطيع اللحم إلى مكعبات وطهيه في مرق غني، مع إضافة الكمون المحمص ومعجون فلفل شيبوتلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للفلفل الحار:

ربع كوب من زيت الزيتون
900 غرام من لحم البقر، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1x1 سم.
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة توابل الفلفل الحار مع فلفل أنشو
ملعقة كبيرة من توابل فلفل الباسيلا
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
زجاجة واحدة من البيرة الداكنة
5 أكواب من مرق الدجاج محلي الصنع، أو مرق الدجاج المعلب قليل الصوديوم، أو الماء
علبة واحدة (450 غرام) من الطماطم المعلبة، مقطعة إلى مكعبات (تصفى وتطحن).
ملعقة كبيرة من معجون فلفل شيبوتلي (فلفل هالبينو مدخن)
ملعقة كبيرة من العسل
كوبان من الفاصوليا السوداء المطبوخة أو المعلبة (مصفاة ومغسولة)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
صلصة الكمون الكريمية، انظر الوصفة أدناه
صلصة الأفوكادو، انظر الوصفة أدناه

صلصة الكمون الكريمية:

ملعقة كبيرة من بذور الكمون
كوب واحد من الكريمة الحامضة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

صلصة الأفوكادو:

حبتان من الأفوكادو الناضج من نوع هاس (مقشرة، منزوعة النواة ومقطعة إلى مكعبات)
نصف بصلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً
حبة فلفل هالبينو أو سيرانو مفرومة ناعماً
عصير الليمون
الكزبرة المفرومة
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البصل الأحمر، ثوم، توابل الفلفل الحار، الكمون، بيرة داكنة، طماطم، فلفل الشبوتل، عسل، الفاصوليا السوداء، عصير الليمون، الكريمة الحامضة، الأفوكادو، الفلفل جالابينو، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في قدر كبير على نار عالية. تبّلي اللحم بالملح والفلفل، ثمّ شوّحيه من جميع الجهات حتى يصبح ذهبي اللون. ارفعي اللحم إلى طبق، وأزيلي كل الدهون، مع الاحتفاظ بثلاث ملاعق كبيرة منها.
أضيفي البصل إلى المقلاة وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي مسحوقي الفلفل الحار والكمون وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين. صبّي البيرة واستمري في الطهي حتى تتبخر تمامًا. أعيدي اللحم إلى القدر، وأضيفي مرق الدجاج والطماطم ومعجون الشيبوتلي والعسل. اتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. أضيفي الفاصوليا واتركيها لمدة 15 دقيقة إضافية. ارفعي القدر عن النار، أضيفي عصير الليمون، وأضيفي المزيد من التوابل حسب الرغبة.

قدمي الفلفل الحار مع صلصة الكريمة وصلصة المخلل.
صلصة الكمون الكريمية:

ضع الكمون في قدر صغير على نار متوسطة. حمّص البذور حتى يصبح لونها ذهبياً. انقلها إلى وعاء صغير. أضف الكريمة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. انقل الصلصة إلى زجاجة بلاستيكية.
صلصة الأفوكادو:

اخلط جميع المكونات في وعاء صغير، ثم تبّلها بالملح والفلفل.