غولاش لحم بقري مجري مع زلابية الجبن

الأصوات: 1

طريقة تحضير غولاش اللحم البقري المجري مع زلابية الجبن

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 531، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 139 ملغ، الصوديوم 1180 ملغ، سكر 10 ج.

حساء الغولاش المجري هو يخنة هنغارية دسمة تُحضّر من اللحم البقري والخضراوات. تُعدّ مولي ييه هذا الطبق التقليدي مع فطائر الخبز، لذا تأكدوا من أنه سينال إعجاب الجميع. قدّموا فطيرتين أو ثلاث لكل حصة من الغولاش، ولا تنسوا رشّ الأعشاب الطازجة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

غولاش

900 غرام من رقبة البقر، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم.
ربع كوب من الزيت النباتي
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
أربع جزرات مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
4 أكواب من مرق اللحم البقري
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ورقتان من الغار
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً

الزلابية

نصف كوب من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
بيضتان كبيرتان
340 غرام من الخبز البائت، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم.
170 غرام من جبن غرويير المبشور أو الجبن السويسري
3 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
بقدونس طازج مفروم ناعماً أو ثوم معمر للتقديم، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، جزرة، طماطم مهروسة، النيوكي (الزلابية)، جبنة غرويير، لبن، ورق الغار، كمون، بابريكا، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
غولاش:

رشي اللحم بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. سخني مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الزيت. عندما يبدأ الزيت بالتألق، اقلي اللحم على دفعات حتى يصبح لونه بنياً داكناً، حوالي 4 دقائق لكل دفعة. انقليه إلى وعاء واتركيه جانباً.

أضيفي البصل وقلّبيه مع كشط أي قطع لحم عالقة في قاع القدر، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الجزر والثوم ورشة ملح، وقلّبي حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البابريكا ومعجون الطماطم والكمون، وقلّبي. اطهي لمدة دقيقتين. أعيدي اللحم إلى القدر، ثم أضيفي المرق والطماطم المفرومة وصلصة ورشستر وورق الغار، وقلّبي. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم خفّفي الحرارة. غطّي القدر، وضعيه في الفرن، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا ويتفتت بالملعقة مع الحفاظ على شكله، لمدة ساعتين تقريبًا.
الزلابية:

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي الدقيق وجوزة الطيب و¾ ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. في وعاء كبير، اخلطي الحليب والبيض. أضيفي مكعبات الخبز والجبن والبصل الأخضر إلى خليط البيض وقلّبي. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب برفق. اتركي الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة.
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. باستخدام مغرفة آيس كريم سعتها ثلث كوب، شكّل الخليط على هيئة كرات متماسكة. أضفها إلى القدر واتركها على نار هادئة حتى تتماسك، لمدة 15-20 دقيقة.
قسّم حساء الغولاش بين الأطباق وضع فوق كل طبق قطعة أو قطعتين من الزلابية. زيّن الطبق بالبقدونس المفروم أو الثوم المعمر، حسب الرغبة.

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الأوروبي / المطبخ الألماني

وصفات مشابهة