فلفل حار مع قطع لحم بقري

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 696، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 49 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 15 ج.، الكوليسترول 137 ملغ، الصوديوم 1585 ملغ، سكر 10 ج.

يُحضّر طبق تشيلي كون كارني عادةً باللحم المفروم، لكن في هذه الوصفة، قررت ري دروموند إضافة مكعبات اللحم. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلًا، لكن النتيجة تستحق العناء: قطع لحم متماسكة وطرية في صلصة غنية ودافئة. ما ألذّ من ذلك في يوم بارد؟!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا + المزيد حسب الرغبة
نصف كوب من الدقيق
900 غرام من رقبة البقر، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
فصان من الثوم المهروس
عبوتان من صلصة الطماطم (400 غرام لكل منهما)
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من مسحوق أنشو
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
3-4 قطرات من الصلصة الحارة
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من البيرة
علبة واحدة (452 غرام) من الفاصوليا الحمراء المعلبة، مغسولة
علبة واحدة (452 غرام) من الفاصوليا البينتو، مغسولة
علبة واحدة (452 غرام) من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة
1.5 كوب من الكريمة الحامضة
1-2 حبة فلفل شيبوتلي مفروم + ملعقتان كبيرتان من صلصة أدوبو
نصف بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، صلصة طماطم، الكزبرة، توابل الفلفل الحار، الكمون، فلفل أنشو، صلصة حارة، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، بيرة خفيفة، الفاصوليا السوداء، فاصوليا بينتو، الفاصوليا الحمراء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
أضيفي الملح والفلفل إلى الدقيق في وعاء وقلّبي. تبّلي اللحم بالملح والفلفل، ثم غطّيه بالدقيق. عندما تذوب الزبدة، أضيفي اللحم إلى المقلاة واقليه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. أضيفي الثوم وقلّبي. أضيفي صلصة الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والصلصة الحارة وقلّبي. أضيفي البيرة والفاصوليا وكوبًا من الماء الساخن. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا، لمدة 2-3 ساعات.

في هذه الأثناء، امزج الكريمة الحامضة، وفلفل شيبوتلي، وصلصة أدوبو في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعماً. تذوق الفلفل الحار وعدّل التوابل حسب الرغبة. قدّم الفلفل الحار مع رشة من الكريمة الحامضة بنكهة شيبوتلي. زيّنه بالبصل الأحمر والكزبرة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ المكسيكي / ري دروموند

وصفات مشابهة