غولاش اللحم مع هريس القرنبيط

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 461، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

طبق متكامل من اللحم، مع طبق جانبي من الخضار، وصلصة سهلة التحضير ولذيذة للغاية، مثالية لتجمع عائلي صغير أو عشاء نهاية الأسبوع. يُقلى شرائح اللحم البقري في الزبدة لبضع دقائق حتى لا تصبح قاسية. استخدم العصارة المتبقية لتحضير صلصة لذيذة من الفطر والبصل مع الزبدة ونبيذ مارسالا المُعزز، مما يضفي نكهة مميزة على الطبق. يُعدّ هريس القرنبيط طبقًا جانبيًا مثاليًا. اسلق القرنبيط مع إكليل الجبل ثم اهرسه مع إضافة الزبدة. سيكتسب الهريس رائحة زكية ونكهة غنية ودسمة. بديل ممتاز للأطباق الجانبية الدسمة والغنية بالنشويات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح لحم بقري مستديرة (سمكها 1 سم؛ وزن كل منها حوالي 150 غرام)
رأس قرنبيط واحد، مقطع إلى زهرات
غصنان من إكليل الجبل (أوراق مفرومة من غصن واحد)
ملح خشن
1.5 كوب من مزيج الجبن الإيطالي المبشور (حوالي 150 غرام)
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
الفلفل الأسود المطحون
حبة بصل كبيرة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
240 غرام من الفطر المفروم (حوالي 4 أكواب)
نصف كوب من نبيذ مارسالا الحلو
نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خمر أحمر، الجبن، فطر الشامبينيون، قرنبيط، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر، ضعي كوبين من الماء، والقرنبيط، وغصنًا كاملًا من إكليل الجبل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج حتى يغلي. غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طريًا جدًا، حوالي 10 دقائق. صفّي القرنبيط، وانقليه إلى محضرة الطعام، وتخلصي من إكليل الجبل. أضيفي الجبن وملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة، واهرسي المزيج. انقليه إلى وعاء، وأضيفي الثوم المعمر، وتبّليه بالملح والفلفل. غطّيه ليظل دافئًا.
تبّلي شرائح اللحم بالفلفل والملح من الجهتين. في مقلاة كبيرة، ذوّبي ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة على نار عالية حتى تبدأ بالذوبان وتكتسب لوناً داكناً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقة ونصف تقريباً لكل جانب. انقليها إلى طبق.

أضيفي ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة إلى المقلاة. خفّفي الحرارة إلى متوسطة-عالية، ثم أضيفي الكراث والثوم وإكليل الجبل المفروم ناعماً. قلّبي المكونات لمدة 30 ثانية. أضيفي الفطر، واتركيه على النار حتى يطرى، لمدة 3 دقائق تقريباً.
أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، حوالي دقيقتين. ثم أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى يثخن، حوالي 4 دقائق. أضيفي شرائح اللحم، وعصارتها، وملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة المتبقية إلى المقلاة. اطهي شرائح اللحم مع تقليبها وتغطيتها بالصلصة لمدة دقيقة. قدميها مع هريس القرنبيط.

فئات:

وصفة / عشاء / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق القرنبيط / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة