قرع إسباغيتي محشو بالسجق والفاصوليا البيضاء

الأصوات: 2

طريقة تحضير - قرع السباغيتي المحشو بالسجق والفاصوليا البيضاء

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

تبدو أوراق السبانخ الخضراء الزاهية والطماطم الحمراء والفاصوليا البيضاء رائعة في أنصاف اليقطين المخبوز البرتقالية، بألوان تُذكّر بالعلم الإيطالي. ويرتبط هذا الطبق أيضاً بهذا البلد الواقع في جنوب أوروبا من خلال السجق الإيطالي والمعكرونة. ورغم أن المكون الأخير هو ألياف اليقطين، والتي لا تمت بصلة إلى المعكرونة الإيطالية التقليدية، إلا أن مزيج النكهات رائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة كبيرة من قرع السباغيتي (حوالي 1.4 كجم)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
230 غرام من السجق الإيطالي (سالسيشيا) مع الريحان، أزيلي الغلاف وقطّعيه إلى شرائح.
470 مل من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف المطحون، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري)
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
علبة واحدة (440 غرام) من الفاصوليا البيضاء، مصفاة ومغسولة
140 غرام من السبانخ
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع السباغيتي، سجق، طماطم كرزية، زعتر، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، نبيذ أبيض، كريم، الفاصوليا البيضاء، سبانخ، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). قطّعي اليقطينة إلى نصفين طوليًا بسكين مسنّن، وأزيلي البذور بملعقة. ادهني لبّ كل نصف بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ورشّيه بنصف ملعقة صغيرة من الملح، واطحني الجزء العلوي منه بمطحنة الفلفل عدة مرات. ضعي النصفين، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، على صينية خبز، واشويهما حتى يصبحا طريين ويمكن هرسهما بسهولة بالشوكة. يجب أن تبدأ الحواف بالتحمّر قليلًا (حوالي ٤٥ دقيقة). اكشطي اللبّ بالشوكة لفصل الخيوط. اتركي الخيوط الناتجة داخل اليقطينة.
في هذه الأثناء، سخّني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النقانق الإيطالية. اطهيها مع تفتيتها بملعقة خشبية مع ترك بعض القطع الكبيرة، حتى تبدأ بالتحمّر وتصبح مقرمشة، لمدة 5 إلى 6 دقائق. أضيفي الطماطم والزعتر والفلفل الحار المجفف المطحون والثوم. اطهيها مع التقليب حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. صبّي النبيذ واتركيه يتبخر حتى يقل حجمه إلى النصف، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الكريمة الثقيلة وملعقة صغيرة من الملح، واتركيها حتى تغلي. خفّفي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى يقل حجم الصلصة إلى النصف، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الفاصوليا البيضاء والسبانخ. اطهيها مع التقليب باستمرار حتى يذبل السبانخ مع الحفاظ على لونه الأخضر الزاهي، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

قسّم خليط اللحم بين نصفي اليقطينة واخلطه جيداً مع ألياف اللب. رشّ كل نصف بملعقة كبيرة من جبن البارميزان وقدّمه، وزيّنه بالفلفل الحار المجفف المطحون، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الخضراوات والفطر / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / يخنات اليقطين / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة