قرع إسباغيتي مع بيستو الكرنب

الأصوات: 1

طريقة تحضير - قرع السباغيتي مع بيستو الكرنب

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 377، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

قد تظن للوهلة الأولى أن الطبق عبارة عن معكرونة سباغيتي بصلصة البيستو، لكنها في الحقيقة أقل أنواع المعكرونة صحةً وأقلها سعرات حرارية على الإطلاق. فبعد تحميص قرع السباغيتي، ينفصل لبّه إلى ألياف منفصلة، ما عليك سوى استخراجها بالشوكة. ويُضفي البندق المحمص وصلصة البيستو المصنوعة من الكرنب، بدلاً من الريحان، نكهةً مميزةً لهذه المعكرونة. والنتيجة طبق مغذٍّ غني بالفيتامينات والمعادن والألياف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة متوسطة الحجم من قرع السباغيتي (حوالي 1.4 كجم)
ثلث ملعقة كبيرة من البندق المفروم خشنًا
كوبان من أوراق الكرنب المفرومة خشنًا (حوالي 60 غرامًا)
نصف كوب من البقدونس الطازج
فص ثوم واحد
ملعقتان كبيرتان من الزبيب الذهبي
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع السباغيتي، البندق، الكرنب، بَقدونس، ثوم، زبيب، جبنة بارميزان، صلصة ورشستر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. قطعي اليقطينة إلى نصفين وأزيلي البذور. اخبزيها، ثم اكشطي اللب لفصل الخيوط (انظري الملاحظة).
في هذه الأثناء، حمّص البندق في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر (لمدة 3 دقائق تقريباً). انقله إلى طبق واتركه يبرد.

في الخلاط أو محضرة الطعام، اخلط الكرنب والبقدونس والثوم والزبيب وملعقتين كبيرتين من المكسرات المحمصة حتى تمتزج المكونات. أضف ربع كوب من زيت الزيتون، واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف ثلث كوب من الماء، وجبنة البارميزان، وصلصة ورشستر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. اخلط المكونات حتى تمتزج جيداً، مع إضافة ما يصل إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي القرع الإسباجيتي. اطهيه مع التقليب حتى يتغطى بالزيت. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من بيستو الكرنب. قلّبي لتغطية القرع، مع إضافة ما يصل إلى نصف كوب من الماء لتخفيفه. تبّلي بالملح والفلفل. رشي القرع بالمكسرات المحمصة المتبقية وجبنة البارميزان.

ملحوظة

طريقة خبز القرع الإسباجيتي: قم بقص طرفي اليقطينة بسكين حاد، ثم ضعها بشكل عمودي واقطعها إلى نصفين طوليًا. أزل البذور بملعقة وتخلص منها. ضع نصفي اليقطينة على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تصبح طرية (لمدة 25 دقيقة). اتركها تبرد قليلًا. اكشط لب اليقطينة بشوكة لفصل الألياف. تخلص من القشرة.

ملحوظة: يمكنك تخزين بقايا البيستو في الثلاجة لمدة أسبوع واحد أو في المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.