قرع إسباغيتي مع كرات اللحم

الأصوات: 17

طريقة تحضير القرع الإسباجيتي مع كرات اللحم

صورة الطبق: كانغ كيم

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لا تحكم على هذا الطبق من النظرة الأولى؛ فهو ليس معكرونة على الإطلاق، بل هو عبارة عن قرع إسباغيتي مقلي في صلصة الطماطم والريحان، ويقدم مع كرات اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة (حوالي 1 كجم) من قرع السباغيتي متوسط الحجم (نوع من القرع ذو قشرة كريمية ولب ليفي)
ملح خشن
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القليل منه لتحضير الصلصة.
عودان من الكرفس المفروم
جزرة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً
6 فصوص من الثوم
كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة
450 غرام من اللحم البقري المفروم
450 غرام من لحم الخنزير المفروم
بيضتان كبيرتان
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز مع التوابل الإيطالية
ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
علبتان من المعلبات وزن كل منهما 800 غرام مهروس الأطفال (محتوى المادة الجافة يصل إلى 20٪)
غصنان كبيران من الريحان
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع السباغيتي، كرفس، جزرة، البصل، ثوم، بَقدونس، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، بيض، فتات الخبز، جبنة بارميزان، طماطم مهروسة، رَيحان، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). قطّعي اليقطينة إلى نصفين وأزيلي البذور. رشي النصفين المقطوعين بنصف ملعقة صغيرة من الملح وادهنيهما بزيت الزيتون. ضعي اليقطينة، مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى، على صينية خبز وغطّيها بورق ألومنيوم. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أزيلي ورق الألومنيوم واخبزيها لمدة ٣٥ دقيقة تقريبًا، حتى تصبح اليقطينة طرية.
وفي هذه الأثناء، حضّر كرات اللحم: رشي صينية خبز بقليل من زيت الزيتون. ضعي الكرفس والبصل والجزر والثوم والبقدونس في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح ناعمة. انقلي نصف كمية المعكرونة إلى وعاء، ثم أضيفي اللحم المفروم والبيض وفتات الخبز وكوبًا من جبن البارميزان وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات بيديكِ حتى تصبح ناعمة. شكّلي حوالي 24 كرة لحم، قطر كل منها حوالي 5 سم، وانقليها إلى صينية الخبز المُجهزة. اطهيها حتى تتماسك ولكن ليس تمامًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

حضّر الصلصة: سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ما تبقى من خليط الخضار وقلّبيه حتى يجف قليلاً، حوالي 5 دقائق. صبّي معجون الطماطم، واشطفي كل علبة بكوب من الماء ثم أضيفيها إلى القدر. أضيفي الريحان والأوريجانو وملعقة ونصف صغيرة من الملح. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم أضيفي كرات اللحم واتركيها على النار حتى يثخن المرق وتنضج كرات اللحم تماماً، من 15 إلى 20 دقيقة. تخلصي من الريحان.
باستخدام شوكة، اكشط لب القرع حتى يصبح قوامه مثل السباغيتي؛ ثم انقله إلى وعاء كبير وقلّبه مع ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور. تبّله بالملح. قسّم القرع في أطباق، وضع فوقه بضع كرات لحم، ثم الصلصة، وملعقة كبيرة من جبن البارميزان المتبقي.

تُنتج هذه الوصفة كمية كبيرة من كرات اللحم والصلصة. ويمكن حفظها في المجمد لمدة تصل إلى شهر.

فئات:

وصفة / وصفات لأطباق الأطفال / أطباق للاستخدام المستقبلي / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / أطباق جانبية من اليقطين / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة