كعكة الأناناس المقلوبة في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 3

وقت: 5 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُعدّ الأناناس من أكثر المكونات شيوعًا في فطائر الأناناس المقلوبة، فإلى جانب نكهته الرائعة، يُضفي عليها مظهرًا خلابًا بنقوش مميزة، سواءً بترتيب حلقات الأناناس بشكلٍ جميل أو بشرائح مُرتبة بدقة. حضّري فطيرة الأناناس هذه في قدر الطهي البطيء، وذلك بوضع طبقة من خليط السكر والزبدة والرم في قاع القدر، ثم إضافة شرائح الأناناس، ثم سكب خليط الفطيرة فوقها. ولمنع الفطيرة من أن تصبح طرية بسبب التكثف، جرّبي حيلة ذكية: ضعي منشفة ورقية سميكة على غطاء القدر لامتصاص أي رطوبة. عند إخراج الفطيرة الجاهزة ووضعها في طبق التقديم، ستجدين طبقة من الأناناس المُكرمل اللذيذ تُغطي قشرة غنية بنكهة المكسرات. قدّميها مع الكريمة المخفوقة وحبة كرز ماراشينو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

10 ملاعق كبيرة (150 غرام) من الزبدة الطرية، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
نصف كوب من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من الروم الداكن
نصف حبة أناناس ناضجة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
كوب واحد من الدقيق
نصف كوب من الجوز المحمص والمفروم ناعماً
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
ثلثا كوب من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من الكرز الماراشينو المفروم + حبات كرز كاملة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، سكر بني، الروم، أناناس، دقيق فاخر، جوز البقان، القرفة، جوزة الطيب، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، لبن، كريم، سكر بودرة، كرز كوكتيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني قدر طهي بطيء سعة 4 لترات بالزبدة. غطيه بالكامل بطبقتين من ورق القصدير، ثم ادهني ورق القصدير بالزبدة. قطعي 60 غرامًا من الزبدة إلى 4 ملاعق كبيرة، ووزعيها في قاع القدر، ثم رشي عليها السكر البني، وأضيفي إليها القليل من الروم. رصي شرائح الأناناس فوقها بحيث تغطي القاع تمامًا، واضغطيها برفق في خليط السكر.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق والمكسرات ومسحوق الخبز والقرفة وجوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين (أو في وعاء كبير إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا)، امزج 6 ملاعق كبيرة (90 غرامًا) من الزبدة المتبقية مع السكر، واخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اكشط جوانب الوعاء، ثم أضف البيض والفانيليا واخفق جيدًا.
خفّض سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضف خليط الدقيق واخلطه حتى يمتزج جيداً. أضف الحليب، وارفع السرعة إلى متوسطة-عالية، واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 30 ثانية تقريباً. وزّع الخليط بالتساوي فوق الأناناس في قدر الطهي البطيء.
غطّي القدر البطيء بطبقتين من المناديل الورقية (مع الحرص على عدم ملامسة الورق للفطيرة) لمنع تكثف البخار من الغطاء على الفطيرة. غطّي القدر واطهي على نار هادئة حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الفطيرة، لمدة 3-4 ساعات. أطفئي القدر البطيء واتركي الفطيرة ترتاح لمدة 20 دقيقة.
أخرجي الفطيرة من الفرن عن طريق سحب ورق القصدير، ثم ضعيها على رف سلكي لتبرد (يمكن تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة). اقلبيها بحرص على طبق التقديم، ثم أزيلي ورق القصدير.
اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر البودرة والكرز المفروم وقلّبي برفق. قدّمي شرائح الفطيرة مع قليل من الكريمة المخفوقة وحبة كرز.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / مخبز / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة