كعكة يوم الانتخابات (كعكة الخميرة مع الفواكه المجففة والمكسرات)

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

في أمريكا ما قبل الثورة، وحتى أواخر القرن الثامن عشر، كان يوم الانتخابات يُعتبر ثاني أهم عطلة وطنية بعد عيد الشكر. كانت تُقام احتفالاتٌ حاشدةٌ تتضمن الولائم والغناء والرقص في هذا اليوم، وكانت الحلوى الرئيسية فيه كعكة الخميرة المحشوة بالفواكه المجففة والمكسرات والتوابل، والمنقوعة في البراندي (كعكة الانتخابات). ورغم أن تقليد الاحتفال بيوم الانتخابات قد اندثر منذ زمن بعيد، إلا أن هذه الكعكة اللذيذة بنكهتها الغنية ستبقى خالدة. اخبزوها في رأس السنة أو عيد الميلاد، وزينوها بالكريمة، واستمتعوا بنكهتها الاحتفالية المميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوتان من الخميرة الجافة النشطة، كل عبوة تحتوي على 7 غرامات
كوب واحد من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
3 أكواب من الدقيق
كوب واحد من الفاكهة المجففة، مثل الزبيب الداكن أو التوت البري المجفف أو التمر المفروم
نصف كوب من الجوز المفروم خشنًا
ثلث كوب من البراندي أو الروم
¾ ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
165 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة + كمية إضافية لدهن المقلاة
ربع كوب من السكر المحبب
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من الحليب
معدات خاصة: مصفاة ذات شبكة دقيقة وقالب كيك دائري بسعة 12 كوبًا به ثقب في المنتصف.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، زبيب، توت بري مجفف، بلح، جوز البقان، براندي، الروم، كونياك، سكر بني، القرفة، الهيل، سمنة، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي الماء الدافئ في وعاء كبير ورشّي الخميرة. قلّبي المزيج قليلاً، ثم اتركيه حتى تذوب الخميرة ويبدأ المزيج بالتفاعل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انخلي كوبًا ونصف من الدقيق في الوعاء مع الخميرة وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سترتفع العجينة، ويتغير قوامها، وستظهر فقاعات كبيرة على السطح.
في هذه الأثناء، ضعي الفواكه المجففة والمكسرات والبراندي وملعقتين كبيرتين من السكر البني في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. قلّبي المكونات حتى يذوب السكر، ثم سخّني المزيج حتى يصبح ساخناً ويفور، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قلّبي المزيج، ثم اتركيه جانباً ليبرد.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي معاً كوب ونصف من الدقيق المتبقي، والقرفة، والهيل، والملح. ادهني قالب كيك دائري بالزبدة بسخاء.
بعد أن يختمر خليط الخميرة، اخفقي الزبدة والسكر الأبيض و¾ كوب من السكر البني المتبقي في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يمتزج جيدًا (قد يبدو المزيج متكتلًا قليلًا في هذه المرحلة)، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا. أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق والتوابل تدريجيًا مع الخفق المستمر. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة، وأضيفي خليط الفاكهة والمكسرات مع السائل المتبقي، واخفقي جيدًا حتى يمتزج تمامًا. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة، تشبه عجينة البريوش تقريبًا.
انقل العجين إلى الصينية المُجهزة، وغطها بغلاف بلاستيكي، واتركها في مكان دافئ حتى يمتلئ أكثر من ثلاثة أرباعها بقليل، أي حوالي ساعة. عندما يكاد العجين يختمر، سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
أزيلي الغلاف البلاستيكي من الصينية. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه، لمدة 40-45 دقيقة. اتركيه يبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. مرري ملعقة معدنية صغيرة بين الكيك وجوانب الصينية، ثم اقلبي الكيك على رف سلكي بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل ليبرد تماماً.
قبل التقديم، اخلطي السكر البودرة وملعقة كبيرة من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا المتبقية في وعاء صغير. أضيفي المزيد من الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على طبقة تزيين سميكة قابلة للسكب. اسكبي طبقة التزيين فوق الكب كيك، واتركيها تنساب على الجوانب وداخل القالب.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة