كعكة منقوعة بالفواكه المجففة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة

تُخبز كعكة الفواكه المجففة المنقوعة في الكحول تقليديًا في عيد الميلاد وباقي أعياد الشتاء. وأفضل ما يميزها، إلى جانب مذاقها الرائع، هو إمكانية تحضيرها مسبقًا، قبل عدة أسابيع من العيد. فهي تدوم طويلًا وتزداد لذةً مع مرور الوقت. ورغم كثرة مكوناتها، إلا أن تحضيرها سهل للغاية. لا تحتاج إلى خلاط، فقط قدر وملعقة خشبية ويديك. تتلخص العملية في أربع خطوات: نقع الفواكه المجففة في الكحول، ثم غليها قليلًا في عصير التفاح مع الزبدة والتوابل، ثم عجن العجين، ثم خبزه، وأخيرًا تركه منقوعًا في البراندي العطري لعدة أسابيع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الزبيب الذهبي
كوب واحد من الزبيب الأسود
نصف كوب من التوت البري المجفف
نصف كوب من التوت الأزرق المجفف
نصف كوب من الكرز المجفف
نصف كوب من المشمش المجفف المفروم
بشر ليمونة واحدة، مفرومة خشناً
بشر برتقالة واحدة، مفرومة خشناً
ربع كوب مفروم الزنجبيل المسكر (الفاكهة المسكرة)
ملعقة كبيرة من الروم الذهبي
كوب واحد من السكر
140 غرام من الزبدة غير المملحة
كوب واحد من عصير التفاح غير المصفى
4 فصوص قرنفل كاملة، مطحونة
6 حبات من البهار الحلو المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
بيضتان
ربع إلى نصف كوب من الجوز المحمص والمفروم
براندي لنقع الكعكة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، زبيب، المشمش المجفف، توت بري مجفف، الكرز المجفف، .توت، قشر البرتقال، الفواكه المسكرة، عصير التفاح، الروم، البهارات، قرنفل، الزنجبيل المطحون، القرفة، جوز البقان، براندي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الفواكه المجففة والزنجبيل المسكر وقشر الليمون. أضف الروم واتركه منقوعاً طوال الليل أو سخّنه في الميكروويف لمدة 5 دقائق لتليين الفواكه المجففة.
ضعي الفاكهة المجففة والسائل في قدر مع السكر والزبدة وعصير التفاح والتوابل. ارفعي المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك باستمرار، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل. يمكن تحضير المزيج حتى هذه المرحلة، ثم تغطيته وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لمتابعة الطهي، اتركي مزيج الفاكهة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
اخلطي جميع المكونات الجافة وانخليها فوق خليط الفاكهة. اخلطي المزيج بسرعة بملعقة خشبية كبيرة، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب برفق، ثم أضيفي المكسرات. صبّي المزيج في قالب كيك مستطيل مقاس 25 سم واخبزيه لمدة ساعة. اختبري نضج الكيك بغرز عود أسنان في منتصفه. إذا خرج نظيفًا، يكون الكيك قد نضج. إذا لم يكن كذلك، اخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى ثم اختبري نضجه مرة أخرى.
أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على رف سلكي. ادهني الكيك أو رشي عليه القليل من الكونياك واتركيه يبرد تماماً، ثم أخرجيه من القالب.
بعد أن يبرد الكيك تمامًا، ضعيه في وعاء محكم الإغلاق. تفقديه كل يومين أو ثلاثة، وإذا كان جافًا، ادهنيه بالكونياك. سيتحسن مذاقه بشكل ملحوظ خلال الأسبوعين التاليين. إذا قررتِ تقديمه كهدية، فلا تنسي أن تخبري المتلقي كم هو محظوظ.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / طبق شتوي / طبق احتفالي / عيد الميلاد / عيد الفصح / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / ألتون براون

وصفات مشابهة