بانبري بافس

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 10 طبقات

معجنات بانبري المنتفخة هي معجنات إنجليزية تقليدية تتميز بنكهة ورائحة شرقية مميزة. يُعتقد أن مدينة بانبري في إنجلترا هي مهدها، حيث تُخبز هذه المعجنات منذ قرون بعد أن جلب الصليبيون التوابل الغريبة والفواكه المجففة من رحلاتهم إلى الشرق الأوسط. تُخبز معجنات بانبري المنتفخة تقليديًا على شكل بيضاوي من عجينة الباف باستري، وتُحشى بحشوة من الزبيب والفواكه الحمضية المسكرة، ممزوجة بالزبدة والعسل والتوابل. يُضاف الروم إلى الحشوة لتعزيز نكهة مكوناتها، مما يجعلها أكثر إشراقًا. تُلف الحشوة الحلوة والحارة في عجينة المعجنات، وتُرش بالسكر، ثم تُخبز. في إنجلترا، تُقدم معجنات بانبري المنتفخة تقليديًا مع كوب من الشاي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

300 غرام من عجينة الباف باستري
50 غرام من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة)
ملعقة كبيرة من العسل السائل
12 حبة جوزة طيب كاملة، مبشورة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
50 غرام من الزبيب الخفيف
50 غرام من الزبيب الداكن
50 غرام من فاكهة الحمضيات المسكرة
ملعقة كبيرة من الروم الداكن
دقيق، للرش
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، زبيب، الفواكه المسكرة، البهارات، جوزة الطيب، القرفة، الروم، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق مشمع.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والعسل، ثم أضيفي التوابل. أضيفي الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والرم، واخلطي جيداً.

رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 2.5 مم تقريبًا. باستخدام قطاعة بسكويت أو طبق قطره 10 سم، قطعي 10 دوائر من العجينة. قد تحتاجين إلى فردها وتقطيعها مرة أخرى؛ في هذه الحالة، افردي العجينة بدلًا من تجعيدها لتجنب تلف طبقاتها.
ضعي الحشوة في منتصف كل قرص، مع ترك هامش صغير حول الحواف. ادهني جانبي الحشوة بقليل من البيض. اجمعي جوانب العجين نحو المنتصف واضغطي عليها برفق لتشكيل جيوب صغيرة.
اقلبي الفطائر بحيث يكون خط التماس لأسفل، ثم افرديها بعناية فائقة باستخدام النشابة لإعطائها شكلاً بيضاوياً، مع الحرص على عدم تمزيقها.
ضعي الفطائر على صينية خبز، واصنعي ثلاثة شقوق صغيرة في كل فطيرة بطرف سكين. ادهنيها بالبيض المخفوق ورشيها بالسكر.
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد قليلاً قبل التقديم.

ننصح بتحضيره كشاي كعكة الشطرنج.