معجنات هشة محشوة بالدجاج والخضار

الأصوات: 1

طريقة عمل عجينة الباف باستري بالدجاج والخضار

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 قطع من المعجنات الهشة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 390، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

لا تفوتوا فرصة تذوق المخبوزات المنزلية اللذيذة. أنا أحب فطائر الدجاج الهشة هذه لأن هذا النوع من الفطائر يسمح لكم بالتحكم في حجم الحصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للطبقات:

1.5 كوب من لحم الدجاج المطبوخ والمقطع إلى مكعبات
شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة، مذابة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
نصف بصلة مفرومة
جزرة واحدة مفرومة
عود كرفس واحد مفروم
فصان من الثوم المفروم
ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
ملعقة كبيرة من الدقيق، بالإضافة إلى القليل لرش السطح
نصف كوب من النبيذ الأبيض
كوب واحد من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة من الخردل
نصف كوب من البازلاء المجمدة
بيضة كبيرة واحدة

لتحضير السلطة:

1 كجم من السبانخ المطهو على البخار
فص ثوم واحد، مقطّع إلى نصفين
ملعقة صغيرة من الخردل
ملعقة كبيرة واحدة خل البلسميك
القليل من صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، عجين الفطير، سبانخ، البازلاء، البصل، ثوم، جزرة، كرفس، نبيذ أبيض، خل البلسميك، صلصة الصويا، زعتر، الخردل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الحشوةذوّبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والجزر والكرفس، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، واطهي حتى يصبح الجزر طرياً، حوالي 10 دقائق. أضيفي الثوم والزعتر واطهي لمدة دقيقة أخرى مع التقليب باستمرار.

أضيفي الدقيق واطهي حتى يختفي طعمه النيء، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا. ارفعي الحرارة قليلًا وأضيفي النبيذ إلى المقلاة لإزالة بقايا الطعام الملتصقة بها. أضيفي المرق والخردل. أضيفي البازلاء والدجاج، واطهي على نار هادئة جدًا حتى يثخن المرق، لمدة 5-10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.
حضّري المعجنات الهشةسخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضعي عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى 4 مربعات (واحدة مقطعة أفقياً وواحدة مقطعة رأسياً).

افرد كل مربع بعناية - سيزداد حجمه بنسبة 20% تقريبًا. ضعه على صينية خبز وضع خليط اللحم في المنتصف.

اطوِ المربعات إلى نصفين قطريًا لتشكيل مثلثات. أغلق الأطراف لتشكيل طبقات (استخدم القليل من الماء للمساعدة في الإغلاق إذا لزم الأمر). اضغط على الحواف بشوكة لإنشاء حدود زخرفية.

اخفقي بيضة مع قليل من الماء، ثم ادهني عجينة الباف باستري بهذا المزيج. اصنعي شقًا صغيرًا في الأعلى للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز. اخبزي الباف باستري حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم، لأن الحشوة ستكون ساخنة جدًا.
في هذه الأثناء، حضّر السلطة.خذ وعاءً خشبياً كبيراً وافرك داخله بفص ثوم.

يمكن التخلص من الثوم أو حفظه لاستخدامه لاحقًا. ضع الخردل في وعاء، وأضف الخل وصلصة الصويا (سر فرنسي!)، واخفق المزيج بقوة لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا حتى يصبح قوامه كريميًا.

تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي زيت الزيتون ببطء بيد واحدة مع خفق الصلصة بسرعة باليد الأخرى حتى تتجانس. ضعي السبانخ فوق الصلصة وقلّبيها قبل التقديم مباشرة. قدّميها مع قطع الدجاج.