زلابية دجاج بافلو

الأصوات: 10

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 36 قطعة.

أجنحة بافالو، طبق أمريكي شهير، تتميز بنكهة فريدة محبوبة في جميع أنحاء البلاد وخارجها. وهي عبارة عن مزيج من أجنحة الدجاج المقلية في صلصة حارة، مع الكرفس والجزر وصلصة الجبن الأزرق. هذا المزيج مميز وراسخ لدرجة أنه يُستخدم غالبًا في أطباق ومقبلات أخرى، تُعرف أيضًا باسم أجنحة بافالو. على سبيل المثال، هذه الفطائر محشوة بالدجاج المفروم المتبل والكرفس. تُقلى في مقلاة وتُطهى على البخار لفترة وجيزة. تُقدم بنفس طريقة تقديم الأجنحة، مع أعواد الكرفس والجزر الطازجة وصلصة الجبن الأزرق. هذا الطبق أكثر إشباعًا من الأجنحة، ويمكن تقديمه ليس فقط كمقبلات، بل كوجبة عشاء كاملة أيضًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الزيت النباتي
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
نصف كوب من الكرفس المفروم ناعماً (حوالي عودين)
بيضتان كبيرتان
240 غرام من الدجاج المفروم
ثلث كوب من صلصة حارة وحامضة
ربع كوب من البصل الأخضر المفروم
36 دائرة من عجينة الزلابية، تُذاب إذا كانت مجمدة
أعواد الجزر والكرفس للتقديم
صلصة الجبن الأزرق، لتقديمها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، كرفس، بيض، دجاج مفروم، صلصة حارة، البصل الأخضر، عجينة غير مخمرة، جزرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وخفّفي النار. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة سخية من الفلفل. اطهي مع التحريك حتى يطرى البصل ويبدأ لونه بالتغير إلى الداكن، حوالي 3 دقائق. أضيفي الكرفس واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الكرفس بالطرى، حوالي دقيقتين. انقلي المزيج إلى وعاء كبير واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، حوالي 5 دقائق.
في وعاء صغير، اخفقي بيضة واحدة خفقاً خفيفاً، ثم أضيفيها إلى خليط البصل والكرفس. أضيفي الدجاج المفروم، والصلصة الحارة، والبصل، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً.

في وعاء صغير، اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء. على سطح نظيف، خذي دائرة عجين واحدة في كل مرة (غطي باقي العجين بمنشفة ورقية مبللة لمنعه من الجفاف)، وضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كل دائرة. ادهني حواف العجين بخليط البيض. اطوي العجين على شكل هلال واضغطي على الحواف لإغلاقها. ضعي الزلابية الجاهزة على صينية خبز وغطيها بمنشفة ورقية مبللة لمنعها من الجفاف أثناء تحضير باقي الزلابية.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة. اقلي الفارينيكي على ثلاث دفعات، مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة. أضيفي ثلث كمية الفارينيكي في طبقة واحدة. اقليها على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، حوالي 30 ثانية لكل جانب. خفّفي النار، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إلى المقلاة، وغطّيها. اتركي الفارينيكي على نار هادئة حتى تنضج تماماً ويتبخر الماء، من 3 إلى 5 دقائق. انقليها إلى طبق التقديم، وكرّري العملية مع الكمية المتبقية من الفارينيكي، مع إضافة المزيد من الزيت والماء إلى المقلاة بين كل دفعة.
يُقدّم مع أعواد الكرفس والجزر وصلصة الجبن الأزرق.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة