شريحة لحم مع صلصة الفلفل الحلو والقرنبيط المشوي

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 450، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 86 ملغ، الصوديوم 790 ملغ، سكر 5 ج.

يستخدم هذا الطبق شريحة لحم الخاصرة، وهي قطعة لحم لذيذة وغير مكلفة من أسفل بطن العجل. تتميز بقوامها الخشن ونكهة لحم البقر الغنية التي يمكن الاستمتاع بها بشكل كامل عند شويها حتى درجة متوسطة أو متوسطة النضج. افرك شريحة اللحم بالثوم والملح والبابريكا قبل التتبيل. عشر دقائق فقط كافية لتكوين قشرة ذهبية اللون على شريحة اللحم المشوية. كطبق جانبي، اشوي بعض القرنبيط في الفرن وحضّر صلصة من الفلفل الحلو والكرفس والزيتون الأخضر. ستحتاج إلى فلفل حلو مشوي معلب لهذا الغرض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس قرنبيط واحد (حوالي 1 كجم)
0.6 كجم من لحم الخاصرة
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
عود كرفس صغير
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب من الفلفل الحلو المخبوز، مقطع إلى شرائح
ربع كوب زيتون مانزانيلا منزوع النوى
نصف كوب من البقدونس الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، قرنبيط، كرفس، الفلفل الحلو، زيتون، خل النبيذ، حبيبات الثوم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صينية خبز ذات حواف في الفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). اقسمي القرنبيط إلى نصفين طوليًا، وضعيهما بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثم قطعيهما من خلال الساق إلى زهرات طويلة بسمك 2 سم. قلّبي القرنبيط وجميع الأوراق برفق في وعاء كبير مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون؛ ثم تبّليها بالملح والفلفل. رتّبيها على صينية الخبز الساخنة واشويها حتى تصبح طرية، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، دقّ شريحة اللحم بالتساوي باستخدام الجانب المضلّع من مطرقة اللحم حتى تصبح بسماكة 1 سم. قطّع الشريحة إلى نصفين بالعرض والطول، ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم المجفف. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

قطّع الكرفس إلى شرائح رفيعة وقلّبه مع الخل في وعاء متوسط الحجم؛ واتركه لمدة 5 دقائق. افرم الفلفل الأحمر المشوي والزيتون والبقدونس وأضفها إلى الكرفس مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ورشة ملح، وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة؛ وقلّب المكونات جيداً.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. أضيفي شريحة اللحم واطهيها حتى تتحمر، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقلي شريحة اللحم إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعيها عكس اتجاه الألياف.
وزّع شرائح اللحم والقرنبيط على الأطباق. قدّمها مع صلصة الفلفل الأحمر.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / طبق الكرنب / أطباق القرنبيط / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة