شريحة لحم الخاصرة مع الفلفل الحار والليمون

الأصوات: 1

طريقة تحضير شريحة لحم الخاصرة بالفلفل الحار والليمون

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 256، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 5 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 90 ملغ، الصوديوم 350 ملغ، سكر 3 ج.

شريحة لحم الخاصرة، المأخوذة من البطن، هي قطعة لحم قليلة الدهن، وتصبح أكثر طراوةً مع تتبيلة قصيرة. يُعدّ عصير الليمون خيارًا ممتازًا للتتبيل، إذ لا تُساعد أحماضه على تليين اللحم فحسب، بل تُضفي عليه نكهةً رائعة. تُفرك الشريحة بعصير الليمون ومزيج من التوابل يشمل مسحوق الفلفل الحار، والسكر البني، والزعتر، والكمون، وفلفل الشيبوتلي. يُضفي الأخير نكهةً مدخنةً خفيفة، مثاليةً للشواء على الشواية الكهربائية. اشوي الشريحة حتى تنضج حسب رغبتك، ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة، واستمتع بمزيج نكهة اللحم الغنية، والفلفل الحار، وعصير الليمون المنعش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخاصرة تزن 0.7-0.9 كجم.
ليمونة واحدة + شرائح للتقديم
ملعقة كبيرة من مسحوق الشيبوتلي + ملعقة صغيرة
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
زيت نباتي للشواء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، توابل الفلفل الحار، الكمون، زعتر، سكر بني، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابشر قشر ليمونة واحدة، ثم اقطعها إلى نصفين. في وعاء صغير، اخلط القشر المبشور مع مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي، والسكر البني، والزعتر، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. اعصر نصفي الليمون المبشور فوق شريحة اللحم، وافرك العصير في اللحم.

توابل فلفل شيبوتلي الحار.
تُضاف هذه التوابل إلى الأطباق لإضفاء النكهة المميزة للمطبخ التكس مكس. وهي مناسبة لفركها على اللحوم دون أن تطغى على نكهتها الفريدة..

نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الشيبوتلي المدخن والمجفف والمطحون
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة واحدة من الأوريجانو
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

اخلط جميع التوابل في وعاء منفصل. الكمية: 90 غرام.
افركي شريحة اللحم من الجانبين بخليط التوابل. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهن شبكة الشواية بالزيت النباتي. اشوِ شريحة اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 8 دقائق تقريباً.
اقلبها واطبخها حتى يسجل مقياس الحرارة الذي تم إدخاله في جانب شريحة اللحم درجة حرارة تتراوح بين 135 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية)، لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى للحصول على درجة نضج متوسطة (ستكون الحواف الرقيقة من شريحة اللحم أكثر نضجًا).
انقلها إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. تبّلها بالملح وقطّعها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. قدّمها مع شرائح الليمون.