وقت: 8 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يستمد هذا الستيك نكهته الفريدة من تتبيلة البيرة الممزوجة بالأعشاب، وبالطبع، الشواء على شواية خارجية. انقع اللحم طوال الليل ليصبح طريًا، ثم اشويه مع الروبيان وقدمه مع خس روماني مشوي بصلصة خل لاذعة. مزيج مثالي من المأكولات البحرية واللحوم!

مكونات:

شريحة لحم

• حوالي كيلوغرام واحد من لحم الخاصرة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• نصف بصلة صفراء مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
• نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور
• نصف كوب من صلصة ورشستر
• نصف كوب من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ورقتان من الغار
• زجاجة واحدة (0.33 لتر) من البيرة الداكنة أو البيرة السوداء

الروبيان

• 450 غرام من الروبيان الطازج، مقشر ومنزوع العرق
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من ملح البحر
• رشتان من البابريكا الحارة (أو مسحوق الفلفل الحار)

سلطة

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة واحدة من المايونيز
• ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• رأسين من الخس الروماني
• حبة طماطم مفرومة، اختياري
• شريحة واحدة من البصل الأحمر، اختياري
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، جذر الزنجبيل، سكر بني، الروبيان، ورق الغار، عصير الليمون، الخس الورقي، طماطم، البصل الأحمر، خردل ديجون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اصنع شقوقًا في أعلى وأسفل شريحة اللحم. اخلط جميع المكونات في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق سعة 4 كوارت. أخرج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس واتركه لينقع طوال الليل.
الخطوة الثانية
• أخرجي شريحة اللحم من التتبيلة، وتبّليها بالملح والفلفل. سخّني الشواية على درجة حرارة عالية، ثمّ اشوي شريحة اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تنضج نصف نضج. ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3
• الروبيان:
  
  امزج جميع المكونات في كيس قابل للإغلاق ورجّه جيداً لتغطية الروبيان. انقع الروبيان في التتبيلة لمدة لا تزيد عن ساعة. أخرج الروبيان من التتبيلة وضعه على شواية ساخنة مسبقاً. اشوِه مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح مقرمشاً ووردي اللون. قدّمه مع شرائح اللحم والسلطة.
الخطوة الرابعة
• سلطة:
  
  امزج جميع المكونات باستثناء الخس الروماني والطماطم والبصل في وعاء واخفقها جيداً. تبّل بالملح والفلفل. قطّع رؤوس الخس الروماني إلى نصفين طولياً وادهنها بقليل من زيت الزيتون.
الخطوة 5
• ضعي الخس على شواية ساخنة مسبقاً، واطهيها مع تقليبها برفق حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتظهر عليها علامات الشواء الجميلة. ارفعي الخس من الشواية وقطّعيه إلى قطع. ضعيه في وعاء مع البصل والطماطم، ثم اسكبي عليه الصلصة. قدّميه مع شرائح اللحم والروبيان.
الخطوة 6
• الأشواط:
  
  ضع السلطة في منتصف طبق واسع الحواف. ثم رتب شرائح اللحم والروبيان حول الحواف بالتناوب.

الأصوات: 1