شريحة لحم الخاصرة المغربية

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 590، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 47 ج.، الكربوهيدرات 52 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 105 ملغ، الصوديوم 340 ملغ، سكر 0 ج.

هذا الطبق المغربي جاهز في نصف ساعة فقط، وهو مثالي للمناسبات الخاصة والوجبات اليومية. تُتبّل شريحة اللحم بمزيج التوابل المغربية "رأس الحانوت"، ثم تُقلى في المقلاة، وتُقدّم مع صلصة سريعة من البصل والزيتون الأسود. يُقدّم مع البتيتيم المُزيّن بالبرتقال والطماطم الكرزية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة صغيرة من لحم الخاصرة (حوالي 700 غرام)
ملعقتان صغيرتان من راس الحانوت (بهار مغربي) أو بهارات فطيرة اليقطين
2.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
1.5 كوب من البتيتيم
ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ثلث كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى، مفروم خشناً
نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال الناعم + عصير برتقالة واحدة
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
كوب واحد من الطماطم العنبية أو الكرزية، مقطعة إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، pttim، طماطم عنب، طماطم كرزية، البصل الأحمر، توابل رأس الحانوت، زيتون، قشر البرتقال، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع شريحة اللحم إلى نصفين طولياً، ثم قطّع كل نصف إلى نصفين عرضياً لتحصل على 4 شرائح رقيقة. تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل، وافركها جيداً ببهارات رأس الحانوت، ثم ضعها جانباً.
في قدر متوسط الحجم، يُغلى كوبان من مرق الدجاج، ثم يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح. يُضاف البتيتيم ويُطهى وفقاً لتعليمات العبوة.

في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. ارفعي شرائح اللحم من المقلاة وغطّيها للحفاظ على دفئها.
أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبقية والبصل الأحمر إلى المقلاة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل البصل، حوالي 4 دقائق. أضيفي الزيتون وعصير البرتقال والعسل. اطهي المزيج مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة، حتى يتبخر جزء من السائل، حوالي 30 ثانية. أضيفي نصف كوب مرق الدجاج المتبقي. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي قليلاً، ثم اطهيه حتى يثخن قليلاً، حوالي دقيقتين. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس، ثم تبّلي بالملح حسب الرغبة.
أضيفي الطماطم وبشر البرتقال إلى البتيتيم. قطّعي شريحة اللحم إلى شرائح وضعي فوقها صلصة الزيتون والبصل. قدّميها مع البتيتيم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات عشاء سريعة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / الخضراوات والفطر / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المغربي

وصفات مشابهة