وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

للوهلة الأولى، قد يبدو تحضير هذه الوجبة الفاخرة يستغرق وقتاً طويلاً، لكنه ليس كذلك. حتى أنك لست بحاجة إلى إشعال الشواية! ما عليك سوى تحمير شريحة اللحم في مقلاة الشواء حتى تصبح متوسطة النضج (سيكمل اللحم نضجه أثناء تركه يرتاح!)، ثم شوّح الهليون في نفس المقلاة، وغطّها بصلصة جورجونزولا كريمية متبلة بشكل مثالي.

مكونات:

• ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة + 110 غرام من الزبدة الطرية قليلاً
• حبة بصل صغيرة مفرومة
• كوب واحد من الكريمة الثقيلة
• 110 غرام من جبن جورجونزولا المفتت
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
• 700 غرام من شريحة لحم الخاصرة (شريحة لحم الخاصرة البقري)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من السكر
• ربع كوب بابريكا
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 900 غرام من الهليون الكبير، مقطع الأطراف
• زبدة مع مزيج توابل الشواء، انظر الوصفة أدناه، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الهليون، جبنة جورجونزولا، الكراث، كريم، توابل الشواء، مسحوق البصل، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة كريمية مع جبن جورجونزولا والفلفل الأسود:
  
  في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يطرى، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها على النار حتى يتبخر نصفها. أضيفي جبنة الغورغونزولا وقلّبيها حتى تذوب. تبّلي بالملح والفلفل. حافظي على دفء المزيج.
الخطوة الثانية
• سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة. ادهني شريحة اللحم بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم تبّليها بسخاء بالملح والفلفل. اشوي الشريحة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تنضج نصف نضج، مع تقليبها مرة واحدة. ارفعيها عن النار وغطّيها بورق الألمنيوم. اتركي الشريحة ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعيها إلى شرائح.
الخطوة 3
• زبدة مع مزيج توابل الشواء:
  
  يُضفي الزبد نكهةً غنيةً ومذاقًا مميزًا على شريحة اللحم، كما أنه اللمسة الأخيرة التي تُنعّم قوامها. يُتبّل الزبد بمزيج من التوابل؛ يُحفظ ما تبقى من التوابل في وعاء مُحكم الإغلاق لمدة تصل إلى ستة أشهر، ويُستخدم في وصفات أخرى..
  
  في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي السكر والبابريكا ومسحوق البصل. في وعاء صغير آخر، اخلطي 110 غرام من الزبدة الطرية مع 3 ملاعق صغيرة من مزيج التوابل، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة.
الخطوة الرابعة
• قلّب الهليون مع ملعقة صغيرة من مزيج توابل الشواء وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي؛ ثم تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. اشوِ الهليون في مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح طرياً، مع تقليبه مرة واحدة، لمدة ست دقائق تقريباً.
الخطوة 5
• قطّع شريحة اللحم إلى شرائح بسمك 0.3 سم. رشّها بصلصة كريمة الغورغونزولا وقدّمها مع الهليون وقليل من زيت الشواء.

الأصوات: 1