فطيرة الجزر مع الطحينة وصلصة الكاجو

الأصوات: 1

طريقة تحضير تارت الجزر مع صلصة الطحينة والكاجو

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُحضّر جميع مكونات هذه الفطيرة بشكل منفصل، ثم تُجمع معًا لتشكيل فطيرة كبيرة شهية ذات قشرة مقرمشة. يُوزّع صلصة مصنوعة من الكاجو المطحون، ومعجون السمسم، والطحينة، والأعشاب على عجينة الباف باستري المخبوزة والمفرودة. تُرصّ حبات الجزر الكاملة، المتبّلة، والمشوية في الفرن فوقها، ثم تُدهن بشراب البرتقال. سيُضفي ذلك على الخضراوات لمعانًا رائعًا ونكهة حمضية حلوة مذهلة تُكمّل الصلصة الحارة بشكل مثالي. يجب أن يكون الجزر طريًا نوعًا ما ليسهل تقطيع الفطيرة إلى قطع صغيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة (نصف عبوة وزنها 0.5 كجم)، مذابة
ثلث كوب من الكاجو النيء
350 غرام من الجزر الصغير (3-4 حزم)، مُقشّر ومقطّع إلى نصفين طولياً، إذا كان كبيراً +
ربع كوب من أوراق الجزر المفرومة (أو استخدم البقدونس)
ربع كوب من الكزبرة الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ربع كوب + ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج
رشة من البابريكا المدخنة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، جزرة، الكاجو، خل النبيذ، عصير البرتقال، الطحينة، كسبرة، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
ضع الكاجو في وعاء وغطه بالماء الساخن. اتركه لمدة 30-45 دقيقة حتى يلين، ثم صفّه.

اطحن الكاجو في الخلاط مع أوراق الجزر والكزبرة وملعقتين كبيرتين من الماء البارد. الطحينةخل، ملعقة كبيرة من عصير البرتقال، بابريكا، نصف ملعقة صغيرة من الملح، كمية قليلة من الفلفل الأسود المطحون، ومكعبين من الثلج، مع كشط الخليط على جوانب الوعاء باستمرار حتى يصبح ناعماً. يُحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
افردي عجينة الباف باستري على ورقة زبدة لتشكيل مربع طول ضلعه ٢٨ سم. انقلي العجينة وورق الزبدة إلى صينية خبز. استخدمي سكينًا لرسم حافة حول محيط المربع بالكامل، مع ترك مسافة ١ سم من الحواف. ادهني الحواف بالبيض المخفوق. اثقبي وسط العجينة بشوكة.
اخبزي العجينة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ١٠-١٢ دقيقة. أخرجيها من الفرن، واثقبي وسطها بسكين صغير، ثم اضغطي عليها بقاع كوب لتسوية سطحها. أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة ٨-١٠ دقائق أخرى، حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد. إذا لزم الأمر، اضغطي على وسطها برفق مرة أخرى.
في صينية فرن، اخلط الجزر مع زيت الزيتون والكزبرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون. اخبزها في الفرن مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح طرية، لمدة 15-20 دقيقة. اتركها لتبرد.
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ضعي ربع كوب عصير البرتقال المتبقي مع السكر على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا كالشيرة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ادهني قاعدة العجينة المبردة بصلصة الكاجو، ثم ضعي فوقها الجزر. ادهني الجزر بشراب البرتقال. رشي الكزبرة. يمكنكِ خبزها. فطيرة محشوة بالهليون والشمندر.