دجاج مشوي مع روبيان، ذرة، ومعكرونة أورزو بالزعفران

الأصوات: 2

طريقة تحضير دجاج مشوي مع روبيان وذرة ومعكرونة أورزو بالزعفران

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لتقديم وجبة لعدد كبير من الأشخاص، زيّن طبقًا كبيرًا من معكرونة الأورزو الشهية بمجموعة متنوعة من الإضافات، بما في ذلك اللحوم والروبيان والخضراوات والفطر. يُشوى كل شيء ما عدا المعكرونة، مما يُضفي لمسة مميزة عند وصول الطبق الساخن والشهي إلى المائدة. ابدأ بتحضير تتبيلة باستخدام عصير الليمون وزيت الزيتون مع التوابل العطرية. ستُستخدم هذه التتبيلة لتتبيل الدجاج والروبيان، وكذلك لشوي جميع المكونات الأخرى. ضع في اعتبارك أن أوقات الشواء تختلف باختلاف صدور الدجاج وأفخاذه والروبيان والفطر والخضراوات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شواء

3 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
220 غرام من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق
حبتان من الذرة، مقشرتان ومقسمتان إلى 3 قطع
220 غرام من فطر الشامبينيون المغسول
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
حبة فلفل برتقالي واحدة، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
معكرونة أورزو بالزعفران، الوصفة أدناه

ماء مالح

5 فصوص ثوم مهروسة
كوب واحد من عصير الليمون الطازج، من حوالي 5 حبات ليمون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من الملح المدخن أو الخشن
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب من البقدونس المفروم

معكرونة أورزو بالزعفران

4 أكواب من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
450 غرام من معكرونة أورزو
ربع كوب من زيت الزيتون
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع كوب من البقدونس المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، صدور دجاج، أفخاذ الدجاج، الروبيان، معكرونة أورزو، حبوب ذرة، فطر الشامبينيون، الفلفل الحلو، زعفران

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط مكونات التتبيلة.

في وعاء كبير، امزج نصف كمية التتبيلة مع صدور الدجاج وأفخاذها والروبيان. اخلط جيداً. غطِ الوعاء واتركه منقوعاً لمدة ساعة على الأقل. إذا كنت ستنقعه لفترة أطول، فضعه في الثلاجة.
ضع مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة أو سخّن شواية غاز أو فحم. ادهن الذرة بالتتبيلة المتبقية ولفّها بورق قصدير. قلّب الفطر مع ربع كوب من التتبيلة المتبقية. اشوِ صدور الدجاج وأفخاذه حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 7 دقائق لكل جانب. اشوِ الذرة ملفوفة بورق القصدير لمدة 5 دقائق لكل جانب.

اقلي الفلفل الحلو لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلي الروبيان والفطر لمدة دقيقتين تقريبًا. ادهني الفلفل المقلي بما تبقى من التتبيلة. إذا رغبتِ، قطعي الفلفل والفطر قبل التقديم.
رتب اللحم المشوي والخضراوات فوق الأورزو بالزعفران على طبق كبير وقدمها على الفور.

معكرونة أورزو بالزعفران

في قدر كبير، يُغلى مرق الدجاج على نار عالية. تُخفف النار ويُترك على نار هادئة. يُضاف الزعفران ويُحرك ويُترك ليذوب، حوالي 5 دقائق. تُرفع الحرارة إلى متوسطة منخفضة حتى يعود المرق إلى الغليان الخفيف. ثم تُضاف معكرونة الأورزو وتُطهى حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر، حوالي 8-10 دقائق. تُصفى المعكرونة وتُنقل إلى وعاء كبير. يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والبقدونس. يُقلب المزيج.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / دجاج مشوي / روبيان مشوي / دجاج مشوي / سمك مشوي / خضراوات وفواكه مشوية / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة