أسياخ لحم بقري وسجق مع صلصتين من أمريكا اللاتينية

الأصوات: 1

طريقة تحضير أسياخ اللحم والنقانق مع صلصتين من أمريكا اللاتينية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

كباب تري-تيب طري للغاية ولا يحتاج إلا لوقت قصير على الشواية للحفاظ على عصارته ومنعه من الجفاف. يُقطع اللحم من الجزء السفلي من الذبيحة، عند نقطة التقاء الفخذ والورك. يُشوى هذا الكباب مع أسياخ النقانق في غضون دقائق معدودة. بعض الأسياخ محشوة بقطع من اللحم البقري، بينما يُحشى البعض الآخر بأي نوع من النقانق الطازجة. لتقديم الكباب، حضّر نوعين من الصلصة: صلصة السالسا المكسيكية وصلصة تشيميتشوري الأرجنتينية. تتناغم كل من صلصة الطماطم والفلفل الحلو وصلصة تشيميتشوري بالأعشاب الطازجة بشكل رائع مع اللحم المشوي، مما يضفي عليه نكهات منعشة وغنية. تُعزز الصلصات النكهات بشكل أكبر، لذا حضّرها مسبقًا وضعها في الثلاجة أثناء شوي الكباب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكباب

0.7 كيلوغرام من شريحة لحم نيوبورت من قطعة الورك
450 غرام من النقانق النيئة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا الحارة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من السكر البني
فصان من الثوم المهروس

السالسا

حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
حبة فلفل أخضر واحدة، مفرومة ناعماً
ربع كوب من البصل المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

تشيميتشوري

كوب واحد من البقدونس الطازج
كوب واحد من الكزبرة الطازجة
¾ كوب زيت زيتون
فصان من الثوم
2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، كوباتي (نقانق مقلية)، صلصة السالسا، صلصة الثوم، الكمون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الكبابفي وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون والخل والفلفل الأسود والكمون والسكر البني والثوم وملعقة صغيرة من الملح. قطّع اللحم إلى قطع بحجم 4 سم (1.5 بوصة)، وأضفها إلى الوعاء، وقلّبها مع التتبيلة. غطّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.في وعاء، اخلط الطماطم والفلفل الحلو والبصل وزيت الزيتون والكزبرة والخل و¾ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. لتحضير صلصة التشيميتشوري: في الخلاط، اهرس البقدونس والكزبرة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون و½ ملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. انقل الخليط إلى وعاء. غطِّ الصلصة والتشيميتشوري وضعهما في الثلاجة لحين التقديم.

سخّن الشواية على نار عالية. ضع قطع اللحم والنقانق على أسياخ (كل قطعة على حدة)، مع ترك مسافة بين كل قطعة. ادهن الكباب بزيت الزيتون.
ادهن الشواية بزيت الزيتون. اشوي الكباب مع التقليب حتى تظهر عليه علامات الشواء وينضج تماماً، من 6 إلى 10 دقائق للحم البقري ومن 10 إلى 12 دقيقة للسجق.
انقل الكباب إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. رشه بالملح وقدمه مع صلصة السالسا وصلصة تشيميتشوري.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / الصلصات / الصلصات / / / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأرجنتيني

وصفات مشابهة