شاشليك لحم الخنزير مع صلصة روميسكو

الأصوات: 2

طريقة تحضير كباب لحم الخنزير مع صلصة روميسكو

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

شاشليك لحم الخنزير مع صلصة روميسكو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شاشليك

ملعقة كبيرة من بذور الكمون المحمصة والمطحونة ناعماً
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
رشة من رقائق الفلفل
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
بشر وعصير ليمونة واحدة
ملح خشن
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
900 غرام من لحم الخنزير، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.

صلصة روميسكو

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
فصان صغيران من الثوم المهروس
ربع ملعقة صغيرة رقائق الفلفل
حبة طماطم كبيرة من نوع "قلب الثور"، مفرومة فرماً خشناً
150 غرام من فلفل بيكيلو المخلل، مفروم خشناً
ملح خشن
شريحة واحدة من الخبز الأسود البائت، بسمك حوالي 1.5 سم.
ربع كوب من اللوز المقشر
رشة صغيرة من الزعفران
ملعقة كبيرة واحدة خل الشيري
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكمون، بابريكا، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، عصير الليمون، قشر الليمون، طماطم، فلفل بيكيلو، الخبز الأسود، لوز، زعفران، خل الشيري، بَقدونس، لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الشاشليك: في وعاء كبير، اخلط الكمون، البابريكا، رقائق الفلفل الحار، الثوم، بشر الليمون وعصيره، وملعقة صغيرة من الملح. أضف زيت الزيتون وقلّب حتى تتكون عجينة متماسكة. أضف لحم الخنزير وقلّبه جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة. انقعه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو طوال الليل في مكان بارد.
تحضير صلصة روميسكو: سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الحار، وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم أضيفي الطماطم والفلفل الحار. تبّلي بالملح، واستمري في الطهي حتى تنضج الخضراوات، لمدة 4-5 دقائق. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.

سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة. حمّص الخبز من الجانبين. اتركه يبرد، ثم قطّعه إلى مكعبات.
اطحن اللوز والخبز في محضرة الطعام. أضف الخضار المشوية والزعفران والخل والبقدونس. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف الملح حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الماء.
قم بوضع قطع لحم الخنزير على أسياخ، 4-5 قطع على كل أسياخ، مع ترك مسافة صغيرة بينها (حتى ينضج اللحم بالتساوي).
نظّف شبكة الشواء بفرشاة سلكية، ثم امسحها بمنشفة ورقية مدهونة بالزيت. اشوِ الكباب مع تقليبه من جميع الجهات حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق. انقل الكباب إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق. قدّمه مع صلصة روميسكو.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / / آن بوريل

وصفات مشابهة