وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لا يُعدّ سمك السلمون إضافة مثالية لسلطة التبولة الطازجة فحسب، بل يتميز أيضاً بلحمه المتماسك الذي يجعله مناسباً للشواء على الأسياخ. فهو لا يتفتت كالأسماك البيضاء الرقيقة، بل يبقى غنياً بالعصارة والطراوة. يجمع هذا الطبق بين نوعين من الأطعمة فائقة القيمة الغذائية: سمك السلمون، الغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والكرنب، الغني بالفيتامينات والألياف.

مكونات:

• كوب واحد من البرغل
• حزمة كبيرة من الكرنب (حوالي 300 غرام)، أوراقها مقطعة إلى شرائح رفيعة
• كوب واحد من الطماطم العنبية أو الكرزية، مقطعة إلى نصفين
• بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من النعناع الطازج المفروم خشناً
• ليمونتان (اعصر عصير ليمونة ونصف، ثم قطّع نصفها إلى شرائح)
• 6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الشواية
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 700 غرام من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد، مقطع من المنتصف، ومقطع إلى قطع بطول 5 سم.
• ¾ كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم
• خيارة واحدة مبشورة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك السلمون، حبوب البرغل، طماطم عنب، طماطم كرزية، الكرنب، البصل الأخضر، نعناع، ليمون، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر البرغل وفقًا لتعليمات العبوة. في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلط الملفوف والطماطم والبصل الأخضر والنعناع وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وأربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. قلّب البرغل بالشوكة وأضف إليه خليط الملفوف. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعْه في الثلاجة أثناء قلي السمك.
الخطوة الثانية
• سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. في وعاء متوسط، اخلطي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون المتبقي، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. أضيفي قطع السلمون وقلّبيها جيداً لتتغطى بالتتبيلة. ضعي قطع السلمون على 8 أسياخ (إذا كنتِ تستخدمين أسياخاً خشبية، انقعيها في الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً). ادهني شبكة الشواء بزيت الزيتون؛ واطهي الكباب مع التقليب حتى يصبح لون السمك معتماً، لمدة 6 إلى 8 دقائق.
الخطوة 3
• أثناء طهي السمك، اخلطي الزبادي والخيار وعصير الليمون المتبقي (حوالي ملعقة كبيرة)؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي التبولة وكباب السلمون على الأطباق؛ وقدّميها مع صلصة الزبادي وشرائح الليمون.

الأصوات: 1