مورغ ماخاني: دجاج على الطريقة الهندية في صلصة كريمة الطماطم في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ مورغ ماخاني من أشهر الأطباق الهندية في العالم. يتكون من قطع دجاج مطهوة ببطء في صلصة طماطم متبلة مع كمية وفيرة من الزبدة، مما يُضفي نكهة رائعة على الدجاج المتبل. يُعدّ غارام ماسالا أحد التوابل الأساسية في مورغ ماخاني، فهو يُعطي الدجاج نكهته الهندية المميزة. هذه الوصفة خطوة بخطوة تجعل تحضيره سهلاً في قدر الطهي البطيء. اغمس الأرز أو خبز النان الطازج في الصلصة اللذيذة واستمتع بالنكهات الشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 3 قطع)، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
فصان من الثوم المبشور
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
ملعقة صغيرة واحدة بهارات غارام ماسالا
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع
علبة واحدة (425 غرام) من معجون الطماطم المعلب (حوالي 1.5 كوب)
ملعقة ونصف صغيرة من السكر
¾ كوب كريمة ثقيلة
كزبرة مفرومة للتقديم
خبز النان أو الأرز المسلوق، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، جذر الزنجبيل، صلصة طماطم، كريم، غارام ماسالا، الفلفل الحار المطحون، الكمون، كُركُم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع ملعقة ونصف صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون. اتركيه في درجة حرارة الغرفة. في وعاء صغير، اخلطي الثوم والزنجبيل والبهارات المشكلة والبابريكا والكمون والكركم والفلفل الحار مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
شغّلي قدر الطهي البطيء على نار عالية للتقليب. بمجرد أن يسخن، أضيفي ملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة وذوّبيها. أضيفي خليط التوابل واطهي مع التحريك المستمر حتى يثخن ويبدأ بالالتصاق بالقاع، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي معجون الطماطم والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع القدر. أطفئي قدر الطهي البطيء.

ضعي الدجاج في قدر الطهي البطيء وقلّبيه حتى يتغطى بخليط الطماطم. أغلقي الغطاء بإحكام، وتأكدي من إغلاق صمام البخار. اضبطي قدر الضغط على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق. بعد انتهاء دورة الطهي، اتركي الضغط يتسرب طبيعيًا لمدة 10 دقائق، ثم افتحي صمام البخار بحذر لتفريغ أي بخار متبقٍ يدويًا. أطفئي قدر الطهي البطيء وافتحي الغطاء.
أضيفي ما تبقى من الزبدة (4 ملاعق كبيرة، 60 غرام) والقشدة، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي الدجاج والصلصة على الأطباق. رشي الكزبرة وقدّميها مع الخبز المسطّح أو الأرز.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة