باذنجان حار على الطريقة الهندية في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

طريقة تحضير الباذنجان الحار على الطريقة الهندية في قدر الطهي البطيء

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ طبق الباذنجان الهندي هذا نسخةً مُبسّطة من طبق البهارتا (هريس الباذنجان) الشهي. مع هذه الوصفة، لن تحتاج إلى قضاء وقت في تحميص الباذنجان وتقشيره. بدلاً من ذلك، يُطهى بسرعة في قدر الضغط لمدة 20 دقيقة فقط، ثم يُقلّب مع البصل والطماطم والتوابل المقلية. النكهة غنية وقوية كما لو كنت تُحضّره بالخضار المشوية. قدّم الباذنجان في الصلصة، مُزيّناً بالأعشاب الطازجة. يُعدّ الأرز المطهو على البخار طبقاً جانبياً مثالياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان كبيرة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
فصان من الثوم المهروس
3 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها
أرز بسمتي مطبوخ، للتقديم (اختياري)
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، أرز بسمتي، جذر الزنجبيل، طماطم برقوقية، البازلاء، كاري، الكمون، كُركُم، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اثقبي الباذنجان مرتين أو ثلاث مرات من كل جانب بسكين. ضعيه على الرف في قدر طهي متعدد الاستخدامات سعة 6 كوارت، وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، وأغلقي الغطاء، وجهزي قدر الطهي للاستخدام. اضبطي قدر الضغط على ضغط عالٍ لمدة 20 دقيقة (انظري الملاحظة).
بعد انتهاء دورة طهي الباذنجان في قدر الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. مع الحرص على عدم التعرض للحروق من البخار المتبقي، افتح الغطاء وأزله. أخرج الباذنجان وضعه على رف سلكي. يجب أن يكون الباذنجان طريًا تمامًا ومنزوع الريش. ضعه جانبًا.

اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع القلي، وبمجرد أن يسخن، أضيفي الزيت النباتي. أضيفي مسحوق الكاري والكمون والكركم، وقلّبي حتى تفوح رائحة التوابل، حوالي 30 ثانية. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتغطى بالزيت والتوابل. قلّبي باستمرار حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون، من 7 إلى 8 دقائق.
أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي. اطهي المزيج حتى يبدأ الثوم بالذبول، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. أضيفي الطماطم واطهيها حتى تذوب وتصبح طرية، لمدة 6 إلى 7 دقائق. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح. قطّعي الباذنجان إلى شرائح. أضيفي الباذنجان والبازلاء الخضراء إلى القدر البطيء وسخّنيها لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
قدمي الباذنجان مع الأرز، ورشي عليه الكزبرة والنعناع.

ملحوظة

قد تختلف إعدادات جهاز الطهي المتعدد حسب الطراز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات غداء سريعة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة