وصفة بسيطة لدجاج بالزبدة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1113، إجمالي الدهون 70 ج.، الدهون المشبعة 28 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 81 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 200 ملغ، الصوديوم 1334 ملغ، سكر 8 ج.

دجاج بالزبدة هو الاسم الأكثر شيوعًا للطبق البنجابي الأصلي، مرغ ماخاني. تُطهى قطع الدجاج على نار هادئة في صلصة كريمة الطماطم مع التوابل. لتوفير الوقت، تُحضّره ساني أندرسون باستخدام أصابع دجاج طرية وتضيف إليه الثوم والزنجبيل المبشورين المجمدين من السوبر ماركت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

نصف كوب من الزبادي اليوناني
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة كبيرة واحدة غارام ماسالا
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا الهنغارية الحارة
900 غرام من أصابع الدجاج، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة

صلصة

ملعقة كبيرة واحدة طماطم مهروسة
ملعقة صغيرة من السكر
5 سم من جذر الزنجبيل، مبشور
فصان من الثوم المبشور
¾ - 1 كوب من الكريمة الثقيلة، بدرجة حرارة الغرفة

للتقديم

ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من أرز بسمتي المسلوق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قطع الدجاج، طماطم مهروسة، جذر الزنجبيل، كُركُم، غارام ماسالا، الكمون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالح:

في وعاء، اخلطي الزبادي، والفلفل الحار، والكمون، والكركم، والبهارات المشكلة، والبابريكا، وملعقتين صغيرتين من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. قلّبي المزيج حتى يصبح لونه متجانسًا. انقليه إلى كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، وأضيفي الدجاج. اتركيه على سطح المطبخ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
فرخة:

في مقلاة كبيرة ذات جوانب مستقيمة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي قطع الدجاج من الكيس، وتخلصي من أي تتبيلة زائدة. اطهيها مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً في بعض الأجزاء ولكن يبقى لونها أبيض في الغالب، لمدة 8 دقائق تقريباً.

صلصة:

أضيفي الطماطم المهروسة والسكر والزنجبيل والثوم إلى المقلاة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. قلّبي المزيج، وعندما تفوح رائحة الثوم والزنجبيل، أضيفي الكريمة الثقيلة وقلّبي مرة أخرى حتى يصبح لون الصلصة متجانساً. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
رشي الكزبرة وقدميها مع الأرز، ورشي عليها المزيد من الكزبرة.