دجاج بصلصة الطماطم وجوز الهند مع أرز بيلاف حار

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 940، إجمالي الدهون 51 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 59 ج.، الكربوهيدرات 61 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 271 ملغ، الصوديوم 1277 ملغ، سكر 4 ج.

"تُحضّر هذه الوصفة على مرحلتين، لذا يمكنكِ تحضير الأرز فقط أو الدجاج فقط. التوابل غنية بالنكهة، لكن الطبق ليس حارًا على الإطلاق. كانت والدتي تُحضّر هذا الأرز باستمرار عندما كنت صغيرة، وكنت دائمًا أطلب المزيد. يمكنكِ تذوق كيف تُعزز الطماطم في صلصة الدجاج النكهات الزهرية للأرز"، كما تقول أليكس غوارناشيلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أرز

ملعقتان كبيرتان من أرز بسمتي
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
ملعقة صغيرة من بذور الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
عود قرفة واحد
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات

فرخة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
دجاجة واحدة بوزن 1.5-1.8 كجم، مقطعة إلى قطع، ثم يُقطع الصدر إلى نصفين، ويُفصل الفخذان عن الساق.
6 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مبشورة
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
علبة واحدة (425 غرام) من حليب جوز الهند غير المحلى
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المعلبة المقطعة إلى مكعبات
ورقتان من الغار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، أرز بسمتي، حليب جوز الهند، طماطم، ورق الغار، الفلفل الحار المطحون، القرفة، بذور الشمر، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع الأرز في 4 أكواب من الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
فرخة:

في هذه الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. ضعي قطع الدجاج في طبقة واحدة على صينية الخبز. رشي الملح على جميع الجوانب. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً، استخدمي ملقطًا لإضافة قطع الدجاج بحرص، مع توجيه جانب الجلد لأسفل، إلى المقلاة. لا تملئي المقلاة أكثر من اللازم. خفّفي الحرارة إلى متوسطة واطهي حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا، من 5 إلى 8 دقائق. اقلبي الدجاج واطهي الجانب الآخر لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى. انقلي قطع الدجاج إلى صينية خبز نظيفة واتركيها جانبًا.

أضيفي الثوم والبصل إلى نفس المقلاة. تبّلي برقائق الفلفل الأحمر ورشة ملح، واطهي مع التقليب باستمرار حتى يطرى الثوم والبصل، لمدة 5-8 دقائق. أضيفي حليب جوز الهند والطماطم وورق الغار، واتركي المزيج حتى يغلي. ضعي قطع الدجاج، مع توجيه جانب الجلد لأعلى، في طبقة واحدة في الصلصة. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا، لمدة 30-35 دقيقة. أزيلي ورق الغار من الصلصة. تذوّقي الصلصة وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. حافظي على الدجاج دافئًا.
أثناء طهي الدجاج، سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
في صينية خبز، اخلط الكمون والشمر والفلفل الحار وعود القرفة. حمّص التوابل قليلاً في الفرن لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم ضعها جانباً.
سخّني مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة والبصل الأحمر. تبّلي بالملح واطهي حتى يصبح البصل شفافًا (دون أن يتحمّر)، لمدة 5-8 دقائق. أضيفي التوابل. صفّي الأرز في وعاء منفصل. اسكبي الأرز في المقلاة واطهي حتى تسمعي صوت طقطقة، لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي ماء النقع برفق.
تبّلي بالملح واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء ويصبح طرياً، حوالي 15 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركي الأرز لمدة 5-10 دقائق، ثم اسكبيه بحرص في أطباق التقديم. ضعي الدجاج والصلصة فوق الأرز وقدميه.