دجاج بالزبدة: دجاج في صلصة كريمة الطماطم

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج بالزبدة: دجاج بصلصة كريمة الطماطم

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 14 حصة
سعرات حرارية 276، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 78 ملغ، الصوديوم 304 ملغ، سكر 2 ج.

يُعرف هذا الطبق الهندي أيضاً باسم "مورغ ماخاني"، وهو عبارة عن دجاج مطهو ببطء في صلصة غنية مصنوعة من الزبدة والقشدة الكثيفة، مما يُخفف من حدة نكهات مجموعة متنوعة من التوابل ليُضفي على الدجاج نكهة لذيذة وخفيفة. يُضاف الكاجو المطحون إلى الصلصة ليُعزز نكهتها ويُكثّف قوامها. استمتعوا بهذا الطبق الشهي من الدجاج بالزبدة مع أرز بسمتي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى 4 قطع
ثلث كوب من الكاجو النيء
1.5 ملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ربع كوب من الزيت النباتي
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
4 فصوص ثوم مبشورة
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري الحار أو البابريكا الحارة
3 حبات طماطم برقوقية صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف ملعقة صغيرة من السكر
أرز بسمتي مطبوخ، للتقديم
كزبرة طازجة مفرومة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، معجون طماطم، كريم، الكاجو، جذر الزنجبيل، طماطم برقوقية، كسبرة، الكمون، غارام ماسالا، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الكاجو في وعاء صغير مقاوم للحرارة. صب الماء المغلي فوقه واتركه منقوعاً لمدة 30 دقيقة، ثم صفّه.
في هذه الأثناء، تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا ونصف ملعقة صغيرة من الكركم. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير على نار عالية. أضيفي الدجاج، ووزّعيه في طبقة واحدة، واطهيه مع تقليبه مرة واحدة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق.

خفّف الحرارة إلى متوسطة، وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي إلى المقلاة. أضف البصل، ورشّ نصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّب حتى يذبل ويتحمّر، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الكركم المتبقية؛ واطهي مع التقليب وكشط أي قطع بنية اللون، حتى تتحمص التوابل، لمدة 30 ثانية تقريباً.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم إلى المقلاة. اطهي المزيج مع التحريك حتى تنضج الطماطم وتتفتت، لمدة 4-5 دقائق. انقلي خليط البصل والطماطم إلى الخلاط (لا تغسلي القدر). أضيفي الكاجو المنقوع وكوبًا وربعًا من الماء، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. اسكبي الصلصة في القدر.
أعيدي الدجاج وعصارته من الطبق إلى المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة، غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمنع احتراق الدجاج، حتى يصبح طرياً، لمدة 40 دقيقة تقريباً.
أضيفي الكريمة الثقيلة والزبدة والسكر ونصف ملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا المتبقية. خففي الكاري بالماء إذا لزم الأمر، وتبليه بالملح حسب الرغبة. قدميه مع أرز بسمتي، وزينيه بالكزبرة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة