وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يحظى هذا الطبق الهندي بشعبية عالمية واسعة بفضل مذاقه الدافئ والمشبع واللذيذ. بينما تستغرق وصفة مرغ ماخاني التقليدية وقتًا طويلاً في التحضير، فإن هذه الوصفة أسرع بكثير بفضل الميزات الرائعة للطهي البطيء. لا يحتاج الدجاج إلى التتبيل، ويُطهى في قدر الضغط. يُقدم مع أرز بسمتي دافئ.

مكونات:

• 110 غرام من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
• 4 ملاعق صغيرة من أوراق الحلبة
• 4 ملاعق صغيرة من بذور الحلبة
• 4 ملاعق صغيرة من بهارات غارام ماسالا
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• 5 حبات هيل أخضر
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• حبة فلفل سيرانو واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين طولياً (اختياري)
• عود قرفة واحد (7 سم)
• ربع كوب من معجون الطماطم
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة
• 900 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة
• كزبرة طازجة مفرومة، أرز بسمتي مطهو على البخار، وخبز نان، للتقديم
• معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات من نوع Instant Pot بسعة 6 لتر أو 8 لتر.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، طماطم، جذر الزنجبيل، معجون طماطم، الحلبة، القرفة، غارام ماسالا، الهيل، أرز بسمتي، خبز نان، فلفل سيرانو، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة عالية، ثم ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضيفي الزنجبيل، وأوراق الحلبة، وبذور الحلبة، والبهارات المشكلة (غارام ماسالا)، والثوم، والهيل، والبصل، والفلفل الحار، والبقدونس، وعود القرفة، وملعقة كبيرة من الملح، واطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى البصل ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي معجون الطماطم، واطهي المكونات مع التقليب المستمر وكشط قاع القدر لمنع احتراقها، حتى يصبح لون المعجون أحمر داكنًا. أضيفي 3 أكواب من الماء، وقلّبي المكونات. أضيفي الطماطم، ثم ضعي الدجاج فوقها.
الخطوة الثانية
• اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد. اضبط قدر الضغط على درجة حرارة عالية واتركه يطبخ لمدة 10 دقائق.
الخطوة 3
• بعد انتهاء دورة طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. ثم افتح الغطاء بحذر، مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار المتبقي.
الخطوة الرابعة
• أزيلي عود القرفة وتخلصي منه. انقلي الدجاج إلى طبق، وغطيه بورق القصدير بشكل غير محكم، واتركيه جانباً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
الخطوة 5
• شغّلي وضع القلي واستمري في طهي الصلصة مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر نصف السائل، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. أطفئي جهاز الطهي البطيء واهرسي الصلصة باستخدام الخلاط اليدوي. أو يمكنكِ نقلها إلى الخلاط الكهربائي، وتركها تبرد لبضع دقائق، ثم هرسها حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكريمة و٤ ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية، واستمري في الهرس حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة ناعمة وطرية، دون أي آثار للكريمة.
الخطوة 6
• قطّعي الدجاج إلى قطع بحجم ٢ سم وقلّبيها مع الصلصة. اتركيها لمدة ٥ دقائق تقريباً. قدّمي الدجاج مع الصلصة، ورشّيه بالكزبرة، فوق أرز بسمتي مطهو على البخار وخبز نان.

الأصوات: 2