دجاج تيكا ماسالا مطبوخ ببطء (حمية Whole30)

الأصوات: 2

طريقة تحضير دجاج تكا ماسالا في قدر الطهي البطيء (حمية Whole30)

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تيكا ماسالا هو أشهر أطباق الدجاج الهندية، ويُحضّر بصلصة الكاري الحارة. تُنقع أفخاذ الدجاج المقطعة منزوعة الجلد في مزيج حار يحتوي على غارام ماسالا، ثم تُطهى في قدر الطهي البطيء مع توابل مُقلية مسبقًا في السمن وصلصة الطماطم. بعد عشر دقائق فقط في قدر الضغط، تصبح قطع الدجاج طرية وشهية وغنية بالعصارة اللذيذة. يُضاف إليها كريمة جوز الهند، التي تُضفي نكهة مميزة على هذا الطبق الآسيوي وتُخفف من حدّته. يُقدّم تيكا ماسالا مع أرز بالخضار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من توابل غارام ماسالا
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
كيلوغرام واحد من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد مع إزالة الدهون، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة الساخنة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة ونصف كبيرة من السمن أو الزبدة المصفاة
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
3 فصوص ثوم مبشورة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
كوب واحد من معجون الطماطم
نصف كوب من كريمة جوز الهند
أرز القرنبيطللتقديم (اختياري)
معدات خاصة: وعاء الطبخ الفوري® سعة 6-8 لتر.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ليمون، غارام ماسالا، كسبرة، أفخاذ الدجاج، الكمون، بابريكا، كُركُم، الفلفل الحار المطحون، السمن، البصل، جذر الزنجبيل، ثوم، معجون طماطم، لب الطماطم، كريمة جوز الهند، قرنبيط

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي عصير الليمون، والبهارات المشكلة، والكزبرة، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. امزجي المكونات بشوكة أو بيديكِ حتى تتكون عجينة. أضيفي مكعبات الدجاج إلى الوعاء واخلطيها بيديكِ مع فرك التوابل في الدجاج. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
سخّني قدر الطهي البطيء سعة 6 لترات على نار عالية مع ضبطه على وضع القلي. في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي الكمون، البابريكا، الكركم، الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي السمن إلى قدر الطهي البطيء، مع البصل وخليط التوابل. اطهي المزيج حتى يذبل البصل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقة، ثم أضيفي معجون الطماطم. اطهي المزيج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمدة دقيقة. صبّي معجون الطماطم واكشطي أي قطع متحمّرة من قاع القدر. أطفئي قدر الطهي البطيء. أضيفي الدجاج المتبّل إلى الصلصة وقلّبيه برفق حتى يتغطى بالتساوي.

اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق الغطاء، وجهّز قدر الضغط للاستخدام. اضبط قدر الضغط على ضغط عالٍ، واتركه يطبخ لمدة 10 دقائق. بعد انتهاء دورة الطهي، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط بسرعة، وانتظر حتى يكتمل التفريغ. احذر من استنشاق البخار المتصاعد عند فتح الغطاء. أضف كريمة جوز الهند، وتبّل بالملح حسب الرغبة، وقدّم الطبق مع أرز القرنبيط، إن رغبت.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة