وقت: 7 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج بالزبدة، أو "دجاج بالزبدة" كما يُطلق عليه، طبق هندي شهير ظهر فجأة في أحد مطاعم دلهي في خمسينيات القرن الماضي. ومنذ ذلك الحين، اكتسب مذاقه شعبية واسعة في شمال الهند وبين السياح. يتميز هذا الطبق بقوامه الدافئ والناعم، بفضل الزبدة والقشدة الكثيفة المضافة إلى صلصة الطماطم. بالإضافة إلى معجون الطماطم والزبدة، تحتوي صلصة الدجاج على فلفل حار متوسط ​​الحرارة، وبهارات غارام ماسالا الهندية التقليدية، وفتات خبز النان الهندي لتكثيف الصلصة. يُطهى الدجاج في صلصة طماطم كريمية في قدر الطهي البطيء، مع إضافة البطاطس والبصل والأعشاب. وبهذه الطريقة، ستحصل على طبق متكامل مع طبق جانبي. يُقدم مع خبز مسطح طازج.

مكونات:

• 3 خبز نان
• بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات
• 450 غرام من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى نصفين أو أرباع
• حبة فلفل فريسنو أو فلفل هالبينو أحمر، مقطعة إلى نصفين طولياً، منزوعة البذور ومفرومة
• حزمة صغيرة من الكزبرة، تُفصل الأوراق والسيقان الطرية وتُفرم.
• 700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 6 قطع).
• ملعقة كبيرة واحدة غارام ماسالا
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع
• عود قرفة واحد
• علبة واحدة (425 غرام) من صلصة الطماطم
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خبز نان، البصل الأحمر، البطاطس، بطاطس حمراء، الفلفل الحار، الكزبرة، أفخاذ الدجاج، غارام ماسالا، سمنة، القرفة، صلصة طماطم، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• فتّتي نصف التورتيلا وضعيها في قدر طهي بطيء سعة 6 لترات. أضيفي البصل الأحمر والبطاطا والفلفل الحار وسيقان الكزبرة. رتّبي أفخاذ الدجاج في طبقة واحدة فوق الخضار، ورشّيها ببهارات غارام ماسالا، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل. أضيفي قطع الزبدة وعود قرفة. اسكبي صلصة الطماطم. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 7 ساعات.
الخطوة الثانية
• أزيلي الغطاء واضبطي قدر الطهي البطيء على وضع التدفئة أو أطفئي النار. أضيفي الكريمة الثقيلة مع التقليب برفق، وقطّعي الدجاج إلى قطع كبيرة؛ واتركيها لمدة 10 دقائق. أضيفي أوراق الكزبرة وتبّلي بالملح. قدّميها مع ما تبقى من الخبز المسطّح.

الأصوات: 2