برجر لحم بقري مع باسترامي

الأصوات: 1

طريقة تحضير برجر اللحم البقري والباسترامي

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 همبرغر

هذا البرجر المشوي الكبير والشهي غنيٌّ بنكهات اللحم الغنية، فهو عبارة عن قطعة لحم بقري طرية وشرائح باسترامي مدخنة مشوية، تُكمّلها الخضراوات الطازجة والبصل المكرمل وجبنة مونستر الذائبة. تُدهن قطع الخبز المحمصة بزبدة الثوم. يمكن طهي جميع مكونات البرجر على الموقد في المنزل، لكنها ألذّ عند شويها أو طهيها على نار المخيم، كما هو موضح في الوصفة. بعد شوي جميع المكونات وتحضيرها، رتّب السندويشات بالترتيب المذكور على قطع الخبز المحمصة، واستمتع بها فورًا وهي لا تزال دافئة مع سلطة الكولسلو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من الجودة باستراميمفروم
0.9 كجم لحم بقري مفروم (20% دهون)
55 غرام (ربع كوب) من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم المهروس
ربع كوب من زيت الكانولا
بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
ثماني شرائح من جبن مونستر
أربع قطع من خبز البريوش الطري للهامبرغر، مقطعة إلى نصفين أفقياً
خيارتان مخللتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
8 أوراق خس بوسطن (حوالي رأس صغير واحد)
حبتان من الطماطم التراثية، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
سلطة الكولسلو بالكمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كعكة بريوش، اللحم المفروم، جبن مونستر، باسترامي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أشعل نارًا وانتظر حتى تخمد النيران، حتى يصبح الجمر أحمر اللون ومغطى برماد أبيض. أنزل شبكة الشواء فوق الجمر، وستحصل على حرارة متوسطة متساوية وجيدة.
ضعي الزبدة والثوم في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر وسخّنيها على نار متوسطة (أو على الموقد على نار متوسطة). عندما تذوب الزبدة، ستفوح رائحة الثوم. قلّبي جيداً وتبّلي بالملح والفلفل الأسود. انقلي زبدة الثوم إلى وعاء صغير واتركيها جانباً لتبرد.

أعيدي المقلاة نفسها إلى نار متوسطة الحرارة. أضيفي كمية كافية من زيت الكانولا لتغطية قاع المقلاة، حوالي ملعقتين كبيرتين، ثم أضيفي البصل. اطهي على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يتكرمل البصل، لمدة 10-15 دقيقة. تبّلي بالملح واطهي حتى يصبح طريًا وذهبي اللون بالتساوي، حوالي 3 دقائق. انقلي البصل إلى طبق.
ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، وحرّك المقلاة لتكون فوق الجمر مباشرةً أو اخفض الشواية لتكون أقرب إلى الجمر. أضف كمية كافية من زيت الكانولا لتغطية المقلاة، حوالي ملعقتين كبيرتين. أضف الباسترامي واطهيه مع التقليب عدة مرات حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 7-8 دقائق. أخرج الباسترامي، واحتفظ بالعصارة المتبقية في المقلاة.
قسّمي اللحم المفروم إلى أربعة أجزاء وشكّليها على هيئة أربع كرات متماسكة. تبّليها بالملح والفلفل الأسود. ضعي كرات اللحم في المقلاة واقليها لمدة 30-40 ثانية، ثم اضغطي عليها بملعقة معدنية متينة. استمري بالضغط عليها بالملعقة والقلي حتى تصبح مقرمشة من الأسفل، لمدة دقيقتين ونصف تقريبًا.
اقلبيها واطهيها حتى تصبح مقرمشة من الجهة الأخرى، لمدة دقيقة واحدة. اسكبي الدهن المذاب من المقلاة فوق قطع اللحم.
ضعي شريحتين من الجبن فوق كل قطعة لحم. صبّي ملعقة كبيرة من الماء في المقلاة وغطّيها بغطاء أو ورق ألومنيوم أو صينية أخرى لطهي قطع اللحم على البخار (هذا سيساعد على إذابة الجبن). اتركيها مغطاة لمدة 30-40 ثانية حتى يذوب الجبن، ثم ارفعي الغطاء. عندما تنضج قطع اللحم حسب الرغبة ويذوب الجبن، ضعي فوق كل قطعة لحم كومة من الباسترامي المقلي، ثم ضعيها جانبًا.
ادهني جوانب الخبز المقطوعة بزيت الثوم برفق. حمّصيها مباشرة على الشواية فوق نار المخيم حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة من الأطراف، لمدة 15-20 ثانية. اقلبيها وحمّصيها قليلاً من الخارج لمدة 15 ثانية أخرى.
قم بتجميع كل برجر عن طريق وضع شرائح البرجر على النصف السفلي من الخبز. الخيار المخللضعي البصل المكرمل، ثم قطعة من لحم الباسترامي. غطّي كل حصة بالخس والطماطم والنصف العلوي من الخبز. قدّميها مع سلطة الكولسلو بنكهة الكراوية.