برجر مقلوب مع كاتشب الطماطم ووسترشاير

الأصوات: 4

طريقة تحضير برجر مقلوب مع كاتشب الطماطم وورشسترشاير

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

البرغر المقلوب يحظى بشعبية واسعة. حتى عشاق البرغر المخضرمين لن يرغبوا بالعودة إلى السندويشات التقليدية بعد تجربة هذا النوع. على عكس الخبز التقليدي مع قطعة اللحم، لا تحتوي هذه الشطيرة على قطعة اللحم نفسها، بل على مزيج من لحم الخنزير المقدد المقلي ولحم الكوريزو المفروم، محصور بين شريحتين من الجبن وقطعتين من اللحم ونصفَي خبز. هذا البرغر غني بالعصارة والنكهة، ولا غنى عنه مع كاتشب الطماطم وورشسترشاير محلي الصنع، الذي يُكمّل نكهة اللحم بشكل مثالي ويُضفي على الشطيرة مذاقًا مميزًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هامبرغر

100 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم
نصف كوب من البصل الأحمر المفروم
3 ملاعق كبيرة من نقانق تشوريزو النيئة، منزوعة الغلاف
900 غرام من اللحم البقري المفروم، 20% دهون
200 غرام من الجبن السويسري، مقطع إلى شرائح رقيقة، حوالي 8 شرائح
4 لفائف كايزرمقطعة إلى نصفين ومقلية

كاتشب

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من البصل الأحمر المقطع مكعبات
8 حبات من الطماطم البرقوقية، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الشبت المفروم
رشة من البهارات المشكلة
رشة من ملح الكرفس
رشة من بذور الخردل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، كعكة حلوة، طماطم برقوقية، كاتشب، صلصة ورشستر، خل التفاح، نقانق تشوريزو، الجبن السويسري، لحم خنزير مقدد، البهارات، ملح الكرفس، بذور الخردل، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، يُقلى لحم الخنزير المقدد والبصل. يجب أن يخرج لحم الخنزير المقدد دهونه دون أن يصبح مقرمشاً. يُضاف الكوريزو ويُقلى حتى ينضج تماماً. ثم يُنقل خليط لحم الخنزير المقدد والكوريزو إلى مناديل ورقية ويُترك ليبرد.
قسّمي اللحم المفروم إلى 8 أجزاء متساوية. شكّليها على هيئة كرات صغيرة، ثم شكّليها على هيئة أقراص بقطر 10 سم. ضعي طبقة من الجبن، وربع كمية خليط اللحم المقدد، ثم طبقة أخرى من الجبن في وسط كل قرص. ضعي فوقها قرصًا آخر، واضغطي برفق على حواف القرصين معًا. كرّري العملية مع الأقراص المتبقية لتحصلي على 4 أقراص كبيرة، قطر كل منها 10 سم وسُمكها 4 سم.

سخّني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. ضعي 4 قطع من اللحم في المقلاة واطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ثم اقلبيها بحرص واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى على الجانب الآخر. ارفعي المقلاة عن النار، وغطّيها، واخبزيها في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
أخرجي قطع اللحم من الفرن، وضعيها على الخبز وقدميها مع كاتشب الطماطم وورشسترشاير.

سيُكمّل هذا الطبق باقة من نبيذ ميرلو الأحمر.

كاتشب

سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتكرمل. أضيفي الطماطم والثوم، واطهي لبضع دقائق أخرى حتى تطرى الخضراوات. بعد ذلك، أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يمكنك تقديم الكاتشب مع قطع من الخضار أو خلطه حتى يصبح ناعماً.

فئات:

وصفة / عشاء / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المقبلات / شطائر / غاي فييري

وصفات مشابهة