برجر لحم بقري مملح

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 989، إجمالي الدهون 52 ج.، الدهون المشبعة 25 ج.، البروتينات 47 ج.، الكربوهيدرات 79 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 176 ملغ، الصوديوم 1320 ملغ، سكر 26 ج.

إذا تبقى لديك بعض لحم البقر المقدد بعد عشاء العيد، حوّله إلى برجر سيُثير إعجاب عائلتك مرارًا وتكرارًا. إليك وصفة برجر مثالية على طريقة الحانات: قطعة لحم طرية تُقدّم في خبز مع بصل مكرمل، وجبن ذائب، وصلصة باربيكيو منزلية الصنع بنكهة البيرة الداكنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بصل مكرمل

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
بصلتان متوسطتا الحجم من البصل الأصفر، مقطعتان إلى شرائح رقيقة (حوالي 4 أكواب)
ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

صلصة باربيكيو بالبيرة

ربع كوب من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
زجاجة واحدة (0.33) من البيرة السوداء، مثل غينيس
ملعقة كبيرة من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من نشا الذرة

البرغر

220 غرام من شرائح اللحم البقري المملح الرقيقة
220 غرام من اللحم البقري المفروم بنسبة دهون 15%
نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الكعك.
8 شرائح من الجبن السويسري
أربع قطع من خبز البطاطا، مدهونة بالزبدة ومحمصة حسب الرغبة
بطاطس مقلية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز البرجر، اللحم المفروم، باسترامي، صلصة الشواء، البهارات، مسحوق الخردل، قرنفل، كسبرة، البصل، سكر بني، معجون طماطم، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بصل مكرمل:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزبدة والبصل وكوبًا من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى يذبل البصل ويتبخر معظم السائل، حوالي 12 دقيقة. أضيفي الخردل الجاف ومسحوق البصل والكزبرة والبهارات المشكلة والقرنفل وربع كوب من الماء وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل ذهبي اللون وذو رائحة زكية، حوالي 5 دقائق. ارفعي المقلاة من المقلاة، وغطّيها بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها، ثم ضعيها جانبًا. لا تغسلي المقلاة.
صلصة باربيكيو بالبيرة:

أضيفي السكر ومعجون الطماطم إلى المقلاة نفسها، ووزعي المزيج بالتساوي. اطهي المزيج حتى يبدأ المعجون بالغليان، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. أضيفي البيرة واكشطي أي قطع متفحمة من قاع المقلاة بملعقة خشبية. أضيفي الخل والكزبرة والخردل الجاف ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى يتبخر ثلثها تقريبًا، أي حوالي 5 دقائق. في هذه الأثناء، اخفقي النشا مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من التكتلات. أضيفي المزيج إلى الصلصة واتركيه على نار هادئة حتى يغطي ظهر الملعقة، أي حوالي دقيقتين إضافيتين. ارفعي الصلصة عن النار واتركيها جانبًا.

البرغر:

قطّع اللحم المقدد إلى قطع بحجم 5 سم، وضعها في وعاء محضرة الطعام. شغّلها على دفعات حتى يصبح اللحم مفرومًا ناعمًا، أكبر قليلًا من حبات البازلاء، ثم انقله إلى وعاء كبير. باستخدام يديك، فتّت اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ورتّبها فوق اللحم المقدد. أضف الخردل الجاف، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلط المكونات برفق بيديك حتى تتوزع بالتساوي. شكّل خليط اللحم على هيئة أربع قطع دائرية بسمك 1 سم.
ضعي مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزبدة وذوّبيها. بمجرد أن يهدأ الغليان، ضعي قطع اللحم في المقلاة واضغطي عليها برفق بملعقة مسطحة. اطهيها دون تحريك حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، لمدة 2-3 دقائق. اقلبيها. ضعي فوق كل قطعة لحم ثلث كوب من البصل المكرمل.
ضعي شريحتين من الجبن على كل قطعة برجر، بحيث تتدلى أطرافهما فوق البصل. غطّي المقلاة واطهي حتى يذوب الجبن تمامًا ويغطي قطعة البرجر، حوالي دقيقتين. ارفعي الغطاء واستمري في الطهي حتى تتشقق حواف الجبن، حوالي دقيقة إضافية. لتحميص خبز البطاطا، ادهني ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية على الجوانب المقطوعة. ضعيها في مقلاة جافة مع وضع جانب الزبدة لأسفل، واطهيها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي 3 دقائق.
الأشواط:

ضع البرغر على نصفي الخبز السفليين. وزّع كمية وفيرة من صلصة الباربكيو (حوالي 60 غرامًا لكل برغر). غطّها بنصفي الخبز العلويين. قدّمها فورًا مع بطاطا مقلية مغطاة بصلصة الباربكيو.

ملحوظة

إذا لم يكن لديك أي لحم بقري مطبوخ متبقي، يمكنك العثور عليه في قسم الأطعمة الجاهزة في السوبر ماركت الخاص بك.